標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o [打印本頁]

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作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:30 PM     標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
0 u( E4 ~1 a7 q0 g8 n- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
3 ~( J9 U; x9 K* H! V+ T+ Ftvb now,tvbnow,bttvb不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
& I" Q4 Y9 P2 V( [: r3 Y) d公仔箱論壇是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚www3.tvboxnow.com! B( ?- v6 i" V
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
0 i' E8 d3 L* s# c' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
: ?+ ~4 g, q) i$ e) P公仔箱論壇软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大* M6 y( \/ L+ B- W( ]
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]0 Z5 y2 t+ L+ `
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G2 `  O! ^+ h3 F* x  u1 H- b  ~% b1 N1 \
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l1 f8 Z. O0 x* G- {3 K
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材料：
; x( ~/ r7 _) o8 R9 n- m$ S0 x鸡蛋 5个(约50克/个)
0 j" u1 T  ^, u; r7 m) _公仔箱論壇低筋面粉 85克
1 ~' K( o( S7 K+ z% d  K* O2 h色拉油(菜籽油) 40克
7 `6 x, j1 |7 o鲜牛奶 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q+ ~3 x6 G! A
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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) F/ L& d- O9 u1 x- c; }公仔箱論壇做法：
) |) }" ^3 ^' r5 etvb now,tvbnow,bttvb1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； tvb now,tvbnow,bttvb0 {# D/ N* r+ h8 _
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
# t- ?( w+ Z: m  v* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h: C: D  H3 Z! Y8 @
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
6 o( G, a: z' c& K公仔箱論壇5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已tvb now,tvbnow,bttvb$ v$ x- `. A# }- x9 n6 n3 R" y/ J
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
* p& p1 V7 o$ E了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
. f6 m8 J) X# L2 ~: [9 z/ E公仔箱論壇蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
5 p9 a. G5 |1 B8 [" R! d, qtvb now,tvbnow,bttvb打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈www3.tvboxnow.com7 J8 J/ F8 d; N! n- s* M
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
3 J7 g) {6 K  m8 s. Y) s: Q: A( Htvb now,tvbnow,bttvb6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
; _8 P* V6 q" d: ptvb now,tvbnow,bttvb被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 tvb now,tvbnow,bttvb/ g! o  ?" ?1 H# s6 n0 z
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
5 }( b1 A& T: L6 o7 J0 G公仔箱論壇8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
0 ~1 B- O3 g3 }! N3 twww3.tvboxnow.com9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m" Z; Q7 X2 f) ]# d
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9 f, A5 I# D& x+ M11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内www3.tvboxnow.com2 y) n7 }' E6 x+ x+ O- @. m: m) p
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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小贴士
& r3 ~2 x; E% H. K1 B* g1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
$ G9 Z( z; ^! Y) ?- `& S' ^用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。4 m) j: `2 \( x6 e* W- y
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
+ K, R  E6 D8 ?& ^, F/ ]www3.tvboxnow.com3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
; y- {8 }; j  v% w8 x7 y  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
7 m- p( I( L8 j+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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低筋面粉
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鲜奶9 z- ]/ a% m% j

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鸡蛋
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0 M1 x1 j% o' ~www3.tvboxnow.com蛋清
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1 S  a# d( R% g4 d  ?6 X% H. w6 h" \蛋黄tvb now,tvbnow,bttvb3 Y( Z! a. G; r
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: C* \+ ^, T0 W打发蛋清，分三次加入白砂糖
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- l. q6 L' Z% ], f! Y3 s- btvb now,tvbnow,bttvb打发后，一定要干性打发公仔箱論壇5 }2 P9 K; h7 T3 M1 v3 |

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* K- t- }4 c6 S) [公仔箱論壇蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻tvb now,tvbnow,bttvb4 b- Z1 M2 Y& u! q

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依次加入色拉油和鲜奶8 }# m. ^) J% z5 _- t

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* [7 ^7 ?2 W2 o搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb, x: o7 O+ D8 _! F
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加入过筛的面粉拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e1 `' d& u  o" p" C# E
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8 c( P' c4 G9 L. n  ?公仔箱論壇
7 c; \' M7 e  W+ a+ m( m公仔箱論壇加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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5 t1 q3 b# d, h% R* g) f$ V公仔箱論壇加入剩余的蛋白
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4 u# T" J* Y1 @6 D" R公仔箱論壇混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来* V3 z0 Y9 P' _* b9 k$ [* B
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3 q5 y- y' [. \' }, ~  A公仔箱論壇
7 {( C" b8 k9 f5 c* B( X- S* m很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感tvb now,tvbnow,bttvb2 y( h5 y! p$ T. q
tvb now,tvbnow,bttvb! N, A5 z# s3 E9 ^0 C# g
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8 U  u+ B3 i* K# U倒扣在架子上公仔箱論壇4 }) O" U; n6 w9 l7 x

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. U: k3 c. J# E% P* `, ^+ a公仔箱論壇这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
6 }) T$ x# j6 l, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就公仔箱論壇2 G' L; ^. @1 D, n) f
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！" a# d5 d( R  n  q6 Z& M
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1 y4 }! ^; f) |1 {7 rtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com) {2 n* P  a' e" n$ P9 p" }, O
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