標題: 白糖糕制作 [打印本頁]

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作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,公仔箱論壇) z& K" O- b) ^: z& U! f

! s# t9 ^# Y  M很爽口,但食落仍覺有點甜.
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6 c: c( H) T1 |www3.tvboxnow.com原配方! h3 Q2 y, Z/ h1 r, b  r, y8 ?
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白糖糕
/ T: F  q, [( d+ z1 Xwww3.tvboxnow.com材料：
+ A) p8 u  @) J6 b) k- v1. 粘米粉 12安士(350g)
# q; K# j' e7 y8 Q2. 澄麵 4安士(100g)
+ J7 |1 ^- b, L. bwww3.tvboxnow.com3. 清水 4杯
- C# N" u% ?  ~4. 蛋白 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o. Y$ T6 d5 k& {  M5 ?/ v
5. 白糖 1 1/4lb(600g) www3.tvboxnow.com. S$ \- \. \" v+ c/ q6 ~+ A" v& @

3 e/ e6 D, H6 e# G: @! ntvb now,tvbnow,bttvb糕種：
7 k; j& G) ~) h0 I1. 溫開水 1/2杯 (碗)/ o1 r" T5 R5 I- _9 m
2. 依士 2茶匙
' V  M$ h: T( s* m7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 糖 1/2茶匙
3 q" ^% Q5 T0 a; Q9 U! S# A4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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9 F. M+ j$ I# W; U& {+ `製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z( \: |+ L4 l) ~
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I' W( g+ y( _7 l1 n: X- Z
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 公仔箱論壇, F& g/ N& x* a/ I" u/ C
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
  d  |! I3 H. c2 O  f公仔箱論壇4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
1 v$ @$ ~8 n& W1 S4 N7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 公仔箱論壇# r' K4 A  t5 G* _7 s
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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! k( u8 l' x1 Qtvb now,tvbnow,bttvb心得： ' n) t% C! ?1 k
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可; Y. t( G# M' U5 D4 b( ^9 }; F

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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this too
" {8 S$ B& Z; _% S6 O4 T# D' ptvb now,tvbnow,bttvbthank you

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作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!

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作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！

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