標題:
[中式食譜]
鲶魚酸菜豆腐
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-29 11:29 PM
標題:
鲶魚酸菜豆腐
特色
公仔箱論壇+ P1 @0 h7 V! k( r4 ~1 k
湯汁鮮醇可口,又帶著些許自然的酸味,魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲,既可下酒,又可佐餐,熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注:此菜熱量為231千卡/人
tvb now,tvbnow,bttvb7 c/ j3 g3 |. j
用料鲶魚 1條(約700g)
公仔箱論壇% B; @$ g5 \' m3 p
泡酸菜 150g
. k4 `5 b& L' ?" y) L3 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
北豆腐 250g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J! \. h5 d `1 x3 m
干粉條 50g
公仔箱論壇9 e5 R4 Z3 _. s8 j/ K3 [2 F( q
香蔥 2根
公仔箱論壇. D3 |8 x' d8 s+ S! ^$ |0 n! ^
老姜 3片
6 ~7 V' l: g* z+ o8 ]tvb now,tvbnow,bttvb
蒜 3瓣
: z( A& @, A$ l, }+ ~
生抽 1茶匙(5ml)
tvb now,tvbnow,bttvb$ q" b4 f$ p4 F# }( X* h7 n; [
料酒 1湯匙(15ml)
6 V- a! b+ h' B" F. F% wwww3.tvboxnow.com
鹽 1茶匙(5g)
7 ^. e7 j. ^7 |0 h
油 2湯匙(30ml)
; _" k* x1 x& @# R+ i
做法
7 [$ t S3 C# _3 c; @ w
鲇魚去除內髒,以流動的水沖洗干淨,瀝去水分,切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
/ K1 ?5 i1 [+ w* R4 R公仔箱論壇
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
8 x- H7 j/ E/ V. J4 D
大火燒開煮鍋中的水,放入切好的豆腐塊汆燙2分钟,以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟,以去除土腥味。
tvb now,tvbnow,bttvb& g1 \6 b7 C" d* v
大火燒熱炒鍋中的油,放入老姜片和蒜片,煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段,烹入料酒、生抽,繼續翻炒2分钟,盛出。
% W5 `# C9 U+ B9 h
取砂煲一只,放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條,倒入2000ml溫開水,大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
& M8 J( m3 c- c8 H/ Y
加入鹽調味,繼續炖5分钟,出鍋前撒上香蔥段即可。
O( h9 k! m0 `( ~* G" Q
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好,這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚,這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
4 g$ W8 B/ K' t1 ~. {5 ]
/ c# S6 X$ I6 q) ? m7 d
因為鲶魚表面黏汁較多,做前必須處理好,可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0