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標題: [中式食譜] 老北京炸醬面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-29 11:31 PM 標題: 老北京炸醬面

老北京炸醬面" t" h5 @' l0 f# a' p8 K4 @
原料
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  tvb now,tvbnow,bttvb# o' M# W7 f  q
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  tvb now,tvbnow,bttvb4 `; j9 k$ ?1 y/ b" Z1 Z
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 www3.tvboxnow.com9 z3 \. \4 q$ c8 ~. c8 t* L
步驟:
　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y3 T0 Y1 b% k, X. l* I+ R: ^
      2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。公仔箱論壇- g7 M% |* v3 ~- O. w
      3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 www3.tvboxnow.com0 i/ y0 ?8 k1 @; |; }( Y$ a, z% }5 y
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p6 _( S- e# g* I0 k
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。

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