標題: [中式食譜] 老北京炸醬面 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-29 11:31 PM     標題: 老北京炸醬面

老北京炸醬面
% C/ Y7 y! u, s6 e+ `公仔箱論壇原料  公仔箱論壇% M- ]5 f, f& [& g" I* f
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  7 \3 D! V0 ^: z5 x
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  # z) R$ Q! m4 X/ X6 Y& V5 @
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }! R5 ~6 k5 ^2 M8 y8 q1 P
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
& Y; y, {! |3 L& V" Iwww3.tvboxnow.com    步驟:
9 p) @/ [  L5 b1 {4 J　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
6 n. T; G% ~$ U        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 公仔箱論壇# K( r$ I0 h9 Z6 W! H
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
# z8 }0 j& l7 g' Hwww3.tvboxnow.com　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
& \) b9 f, `6 _/ {& r1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g5 X5 s7 r; @! I; Y5 b# T
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。  

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