Board logo

標題: [西式食譜] 山寨肯德基劲爆鸡米花的做法 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-2 08:58 PM     標題: 山寨肯德基劲爆鸡米花的做法

秘诀:
6 t; |3 R" [+ h1)香蒜炸粉也叫做酥炸粉,超市的调料、干货专柜能买到,价格不贵,这么一袋也就三块钱左右,一般能做两次,还有麻辣、香酥口味的,关键是省去咱们调味的麻烦了,而且味道很不错;实在买不到酥炸粉,可以用干淀粉、面包糠,按照1:1的比例拌匀,下锅前轻轻拍掉多余粉末即可,外观上也是一样的金黄诱人,只是鸡肉的入味就需要自己挑配了;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s8 o, T& ~, W6 ?4 `3 f! b
2)炸鸡块还是建议使用鸡腿肉,肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质,炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁,类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜,用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、汆鸡肉丸子等短时间加工的菜是,用鸡胸肉则好一些,肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟;鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅,如果想口感更加香酥可以捞出后开大火,将油加热到8成热,下锅复炸10秒钟,这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒,能使鸡肉味道更香;公仔箱論壇4 S8 Z: ?# A/ P0 S
3)鸡腿脱骨时要注意安全,实在不行可以上菜市场买鸡腿时,请店主帮忙把骨头剔除,一次多买一些,吃不完的放入冰箱冷冻,下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了;

5 p( U+ o$ ]" j9 v- ~5 }+ B4)如果担心油腻,可以出锅后用纸巾吸去多余油脂,或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用,味道好,还不油腻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a  T* B3 w. b
tvb now,tvbnow,bttvb1 Z+ z9 s7 t1 J
原料:鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml' P' d+ N1 J7 l' d& z* |. {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G" M9 u3 c' _0 O# P: |
做法:
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q6 \8 n5 Z9 x; j/ T$ l; v3 `& x

. z+ Y$ Y2 y# s1 Atvb now,tvbnow,bttvb     1.将鸡腿根部的筋剪短,一手握住骨头,用刀子轻轻向下推,慢慢的将鸡肉和骨头分离,直到最后将骨头完整的分离出来;
" y% p3 o0 Q6 {2 Q4 z/ s公仔箱論壇
; X' a: r' T' G! p* n8 Utvb now,tvbnow,bttvb
. b2 D7 W* d" m: M9 dtvb now,tvbnow,bttvb
  ~2 P( d3 r' Z" z  C
2.脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块,加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉,姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀,腌制1小时,如果放入冰箱隔夜腌制效果更好;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {0 }, Y' _6 ^4 I* {9 n; o! ?" p

( C3 {9 }7 L+ [  ktvb now,tvbnow,bttvb
4 {' r1 U( G" Z7 _. j& nwww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \* O. J9 k$ _, v) p: F* e
3.腌好的鸡肉提前取出,沥去腌渍出的汤汁,此时将油锅加热到5成热,鸡肉下锅炸之前,再次裹上一层香蒜炸粉,轻轻拍掉多余粉末,入锅炸至金黄即可。- J) U8 t8 ], f2 g: l& e* |  Z; d' {

- H0 m3 O' a' O  @# X/ {! ttvb now,tvbnow,bttvb: c2 h6 Z) x% n5 m/ J& W





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0