標題:
友族甜點Apong、Tosai
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-11 09:33 PM
標題:
友族甜點Apong、Tosai
小學一年級的國語課本上，已經教導小朋友認識三大民族的傳統食物。所以，小朋友對印度傳統食物是有概念的，即使他從來沒有吃過。
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在檳島小印度賣了20幾年Apong和多謝（Tosai）的艾莎，為小朋友講解這兩種印度小食時只有三言兩語，她選擇用示範的方式，讓小朋友在麵粉、炭火、炭爐這些食物和器具中，揣摩印度味道。
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她教導小朋友做的Apong是原味的薄片Apong beras，以及加蛋的薄片Apong。這個用米漿烤成的薄餅，味道是單純的鹹，同時散發著濃濃米香。但，這些看似簡單的印度同胞小點，做起來並不簡單。其中，掌握火喉以及如何在小鍋淋上一層薄薄的麵漿，最考雙手加雙眼的功夫。
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艾莎把一片片出爐的Apong beras，攤開在翠綠色的蕉葉上待涼時，不忘告訴我們：“Apong beras是舊式Apong，已經很少人賣了。比起有各種餡料的Apong，其實這原味Apong，才是最好吃的。”
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至於“多謝”，小朋友可能對這印度煎餅很熟悉，但對這味道帶酸，一般嘛嘛檔可以吃到的薄餅，這口味未必是小朋友容易接受的。在現場給大人示範做“多謝”的馬來小朋友阿菲加，把幾片烤至半焦的Apong拿給我們看，然後吐吐舌頭說：“掌握了材料和做法步驟之後，Apong和多謝好像不難做，但每次都很容易烤焦。”
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