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標題: [中式食譜] 馬鈴薯燉肉 [打印本頁]
作者: xz12    時間: 2010-5-16 06:14 PM     標題: 馬鈴薯燉肉


0 E/ M3 Z9 O2 j+ k) b' v1 i: M, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
' q; Y# N- Q0 R) h豬肉 — 1磅tvb now,tvbnow,bttvb7 A9 a" f5 y" l! D' Y7 ]& [5 V) V
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個tvb now,tvbnow,bttvb4 v; H" p+ M( A$ L' \
紅蘿蔔 — 1支細的$ C; r. {0 L' y# Z' E
洋蔥 — 1/2個切絲5 K! i3 c  s8 i+ L& J
柴魚醬油 — 適量
4 B& H+ {1 {3 Q* D( e! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味霖 — 適量
+ T0 K9 K8 o( ?' u7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 — 少許
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. g1 u5 Y  ]% h7 J, m8 W5 D* v7 v◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
9 A5 m* m6 O; U公仔箱論壇◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb' e9 a* f8 T6 n5 O: D
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
4 \8 Y& Q  r  E) k: Z0 T* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
6 \" j! `8 W8 Q7 o- J1 Ctvb now,tvbnow,bttvb◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
' M0 @! }% Z/ dwww3.tvboxnow.com◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
+ o$ I5 M+ k% \0 w' e' n+ |tvb now,tvbnow,bttvb◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。公仔箱論壇# y7 r; e$ c; h! g7 K. u  Z
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
( a/ O  B# Q" ~" w) T: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& j4 D: s  q2 q3 A作法
  z" k4 O* Y& M% [7 w/ i9 ptvb now,tvbnow,bttvb１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
% w  `6 x9 B- _+ i5 b& l2 e) \２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
" C; X/ n$ J7 A３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
: n/ d/ I2 P7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。. u- j# c0 r7 f- \# g
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
  e3 U& c; t0 c- _tvb now,tvbnow,bttvb６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。



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