公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 橘子果醬 [打印本頁]

作者: xz12 時間: 2010-5-17 04:23 PM 標題: 橘子果醬

橘子果醬 www3.tvboxnow.com- T/ R, s: T& I" U
橘子 600公克
麥芽糖 150公克
細砂糖 150公克
檸檬 1/2個 & ?( q1 @- V+ ?+ f/ _6 I4 [; k+ P
香橙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 i  k8 |9 l, z8 u6 r& z7 H- |

1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 ; z7 b+ b3 F1 g4 r
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 tvb now,tvbnow,bttvb0 F& x- h+ A' J2 s4 C$ F/ D
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
tvb now,tvbnow,bttvb- B: k+ e- P2 I1 x; d) k+ N: w
香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
www3.tvboxnow.com5 H0 j/ p- U- b: w6 `9 z3 ]! e
橘皮果醬公仔箱論壇9 h% Y3 x, }3 D% H# x) M" n. S. p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t/ y9 R! _) E- R; M2 f
橘子 600公克 ( D3 l; m; X: I/ E: y/ Z4 w0 T. f
麥芽糖 150公克公仔箱論壇( X! z  e. ]) I) a/ c$ n
細砂糖 150公克公仔箱論壇! O( U2 o# i4 G% x# U, b
檸檬 1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C4 u: P0 q4 j
鹽適量
水適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 D) b' M" E; T( {

1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。8 D: e$ ^- w6 T9 L

2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 ; I( D. r% Z% N5 D
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。

4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。; \% }2 _& @1 g9 Y+ ^" M1 K  A
www3.tvboxnow.com( O9 Y, U3 _. F+ _! L. q
5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-17 05:59 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: tuenb0107 時間: 2015-5-20 04:23 PM

thank for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)