標題: 槟岛七条路巴刹 煮炒爪哇面 食客垂涎等候 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-21 05:39 AM     標題: 槟岛七条路巴刹 煮炒爪哇面 食客垂涎等候

在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。# G% ~; o& I6 ?/ u7 }& i
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
9 p8 w8 c8 `8 L这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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) A- m+ _" i7 [$ f. a虾米酱炒面好吃
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【阿真炒爪哇面】
4 P, H$ ?# ]" D5 A! C: q& f时间：9am至6.30pm
: h' h- t$ u- _" G: N( R( {5 N5 b公仔箱論壇价格：RM2.80，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb3 Z; L- Z$ N' A- [

1 j" H4 w: S5 Y6 P- g火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _4 g3 u, p2 {5 y, ]4 z* E" h  X

! Y6 O6 k) Y* z" f. Rwww3.tvboxnow.com炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。www3.tvboxnow.com* j+ J. s8 e0 U

2 T! {) _& ?+ r' wtvb now,tvbnow,bttvb七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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7 s% R. _6 D( c8 F; y8 U0 [$ wtvb now,tvbnow,bttvb阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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1 B8 Y* d: P; ?( j( ^" vtvb now,tvbnow,bttvb在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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& }. U2 _/ A) C' c$ t她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
1 F, T2 P$ ~+ O7 E/ \/ m0 e2 f" `  o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `( e0 R: n) J
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！公仔箱論壇( \8 `# f3 m; j+ l: V/ @

( S2 l0 m" @! T& {- K4 k鲜虾取代炸虾饼
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【阿娟爪哇面】
5 V4 ?& P, Q7 Y4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间：7.00am至6.00pm
7 |9 P. n0 {1 H5 p价格：RM2.70，加料另计
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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8 k' M( I7 }& H# b阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。0 Z$ {7 A( v9 N: D4 t2 C1 ]; v

2 \4 O3 P" n+ R9 y: e7 Q+ X- F6 ltvb now,tvbnow,bttvb除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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作者: vectoryap    時間: 2010-5-22 11:34 AM

去ｐｅｎａｎｇ這麼多次，都不曉得有炒爪哇面。tvb now,tvbnow,bttvb* m/ I; U, T/ d
要試一試囉!

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作者: apollo2115    時間: 2010-5-26 06:35 PM

感謝大大的分享

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作者: okged3773    時間: 2010-6-2 09:07 PM

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作者: DAYDAY08    時間: 2010-6-2 10:08 PM

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作者: bklim38    時間: 2010-6-3 10:19 PM

炒爪哇面其实是印度炒面（mi goreng )

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作者: cyquah    時間: 2011-5-28 06:27 PM

去ｐｅｎａｎｇ這麼多次，都不曉得有炒爪哇面。
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