標題:
[中式食譜]
斑球煮干丝
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-22 08:57 PM
標題:
斑球煮干丝
斑球煮干丝
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用时:
3小时30分钟
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特点:
大煮干丝是著名的淮扬菜,这道菜也是把煮发挥到极致的典范,加上东星斑,相信味道和创意都不会逊色。
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主料:
东星斑、豆干、高汤
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辅料:
苦瓜、瑶柱
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制作方法:
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1. 将草鱼炸至金黄,加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时,再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色,留汤备用。
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2. 将东星斑鱼肉剔出,切成球状待用。
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3. 豆干切细丝,漂水待用。
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4. 苦瓜刨成片状待用。
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5. 将瑶柱和干丝放入汤中,煮制15分钟,然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青,煮至全熟即可起锅装盘。
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