標題:
槟城亚参叻沙Laksa就是很好吃
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-23 05:56 AM
標題:
槟城亚参叻沙Laksa就是很好吃
有一种食物,只观其形,只闻其香,未嚐其味,味蕾已和神经接轨,即刻发出“流口水”的讯息到大脑,让人唾沫不断。能够让人產生如此激烈生理反应的食物,非Laksa(叻沙)莫属。
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叻沙的味道和类別,隨著不同地域有所不同。在北马说Laksa,人们的美食字典里只有亚参叻沙。在北马以外说Laksa,人们的认知主要留在咖哩叻沙。
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檳城的知名小贩都有一个共同点,撇开让他们保持食物水准的秘密食谱不说,这些被视为旅游业生招牌的人种,还有一种面对摄影镜头的坦然。位在檳榔律愉园茶室的叻沙档口,便是这样一个实例。
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停步愉园,眼前所见的国內外游客,都不约而吃一碗潮州煎蕊,再来一碗亚参叻沙。挤在老店內,人们一边挥汗一边吃,闷热不打紧,只要喉头滑下一口嫩嫩滑滑的叻沙瀨粉,啜进一口浓浓的亚参味鲜香鱼汤,大家就当是完成了一趟圆满的檳城之旅。
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檳榔律並不短,但人说“Penang Road Laksa”,准是指这个已成檳城叻沙图鑑的方寸。若让大部份爱吃亚参叻沙的男女票选檳岛最佳Assam Laksa的话,这一碗叻沙也会高票入选。
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档口主人是酷酷的叻沙姨。阿姨姓啥名啥,她硬是不说,亦不肯入镜。但仅仅拍摄叻沙的话,则无任欢迎。我们不强人所难,反正大家为她大锅里“强强滚”的叻沙而来。
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不少食客曾经胆粗粗问叻沙姨:可以教我煮叻沙吗? “是有很多人来討教。但我一个都没有教,也不会答应。如果教会了他们,他们学会几招,出来和我抢生意,那我该怎么办? 现在行情很坏啊,你又不是不知道。”早年从东马飘洋过海,嫁到檳城来的叻沙阿姨,斩钉截铁这么说。
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问她如何煮出这一大锅美味叻沙?她挥手指向桌上一大罐的亚参皮说:就靠这个啊。再问她其他食材,她不知道是没听到还是故意考我,答案是保持静默。我自作聪明说了一堆用料,比如盐、大目鱼、辣椒、洋葱。“你都知道了嘛,还问?!”她捉挟的说。
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为什么叻沙姨的辣沙那么好吃?很简单。叻沙姨很大方,她把大量青瓜、黄梨、生菜、洋葱、薄荷、薑花一併撒在叻沙粉条上,卖相满分。再来,汤里丰盈鱼肉,让人吃得过癮。
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哪里可以吃到
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地址:愉园茶室 475, Jalan Penang, 10000 Penang.
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