標題:
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-23 06:03 AM
標題:
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L' ?( E/ k+ Q+ m% i1 A
/ k- g% O; a$ W+ d- i4 u+ h! Y
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
! O# F1 r* u% J5 f
tvb now,tvbnow,bttvb7 b) i! e4 a+ ` Z) J0 ]
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。
公仔箱論壇! L) {) q# _ A( r# c1 [7 q9 D3 A U' J
公仔箱論壇3 {& _9 \0 f; Z& [
肉香皮Q汁浓
tvb now,tvbnow,bttvb& d6 O! ~1 h* h- o* x
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
. f3 D* }9 q' v& a3 z7 z) B( b
8 C" w J8 F0 B( R
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。
; s1 I( X9 {) t$ }' Y; Y0 d0 Q7 awww3.tvboxnow.com
) r- g# c; M2 p& {4 G1 K* s
卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
www3.tvboxnow.com6 X% s. n0 L" b: ^9 `. {
( ]# y3 Q+ m+ x4 s% j! n
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
, g2 D: e7 V3 x* y( Y- ]7 n公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb1 e! f$ u* I1 u( W" C
好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
www3.tvboxnow.com* H& m$ z3 j/ `' Z1 O: M
www3.tvboxnow.com" Z* l( W. @- q' u$ f
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
3 `) X9 g) w6 N# x) f5 m4 i- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y4 j" |1 @% J, ^/ A8 l2 i0 i
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。
! n$ `3 Q; W2 [* c: D+ |公仔箱論壇
( Y/ X9 v. G8 y5 q公仔箱論壇
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
www3.tvboxnow.com: @1 u$ C' v& a! r! M/ M
tvb now,tvbnow,bttvb2 G! |( A: r, L9 G! q
香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。
{8 ]. f! j: `1 Q3 A# Ytvb now,tvbnow,bttvb
# \% ?0 Q6 H! i' f
棉花豆腐开胃
www3.tvboxnow.com0 l. p% b2 ~2 y. d5 \
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
www3.tvboxnow.com6 b" Q) C- B7 C+ o) e
/ k, E. N: s) Vtvb now,tvbnow,bttvb
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
公仔箱論壇# W" I/ c+ S- z1 c q7 y1 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @+ e( a& P0 `% Y7 x7 _
我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”
' ?. G) c; X- J+ L7 {! f公仔箱論壇
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”
! U$ f& Y! X3 _) D* ?" Twww3.tvboxnow.com
9 A- Z( H; Y) |! U2 @- h8 S4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。
) Y2 }& r$ M8 q) N" y
www3.tvboxnow.com& r( y) [. R- Q! d; V# t/ h
叫人怀念的味道
0 B. F9 h& s3 }) ^3 Iwww3.tvboxnow.com
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
www3.tvboxnow.com& L6 L" U4 i7 \4 a( ]+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d, W: Z N* `! v. \9 m* U
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。
, k4 u- o2 ~( W" S7 P4 P6 x2 xtvb now,tvbnow,bttvb
4 S# C" g y& U+ ^ uwww3.tvboxnow.com
那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
" b1 A# S7 ]: z6 E2 Dwww3.tvboxnow.com
www3.tvboxnow.com! g2 j. l9 F. h9 q
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
9 q1 N0 Z" c6 U! t
4 \5 s' |, J3 i/ n' `) p" G
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。
# x: y1 L/ \ R5 `1 Q& |tvb now,tvbnow,bttvb
& P/ {3 e' I( v2 n+ T! l公仔箱論壇
槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
