標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇4 @% @. Z4 H- Q

% T9 i# i0 l: m4 `+ _, o! pwww3.tvboxnow.com（紅）杞子豆腐/ v/ {% t8 N/ q; I1 D
       
1 L# k3 R3 ~3 B0 o/ r, u公仔箱論壇激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 ) t. A. h: _: o. V8 I

1 J; j+ K3 f. Z8 `% t; B6 y: B/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（黃）粟米豆腐公仔箱論壇2 W0 p$ @% S0 u7 W6 i
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐
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- I& e" b# r' E% W" f& Awww3.tvboxnow.com把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 : S* x$ t/ V0 o+ S% b6 n; C
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉 9 k. K! l+ z9 L
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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# O' o/ L# A  c- I$ d2 C# Q公仔箱論壇黑豆豆腐
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, Y: q4 S4 y$ g8 i& a* y% _3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。* k# g! n- W% J

9 ?! f# \1 c* p! ?; k" k" H燕窩豆腐　$98/位
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- e( G1 d5 R3 o5 N, {% b2 @公仔箱論壇原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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0 c' ], D; ]1 l# n' O( f3 G製作連環睇www3.tvboxnow.com" d7 |* S9 n1 y5 x/ ^! \
       
% A, U# s6 v; L5 awww3.tvboxnow.com步驟 1
0 B8 G3 z3 R$ i! I& L" w- xtvb now,tvbnow,bttvb以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。; a) S4 b' V$ p' ]
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( w$ j- m! @9 D! ~. K. A- U1 J健康蟲草牛羊肉公仔箱論壇4 X& X( _$ Q3 M2 \
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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; }' [2 V" E& N& x6 m, s/ `tvb now,tvbnow,bttvb除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
1 ]) C7 M1 [3 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g1 A3 C- [8 t6 i
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗/ D5 S. s8 d3 a' L1 q0 f
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78公仔箱論壇- d: R3 A- |4 I. \' r. `
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。( \% h$ i8 _  d' @4 `
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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$ J$ d4 U! Z, i5 rwww3.tvboxnow.com牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。www3.tvboxnow.com/ a4 h& P4 d2 s! h; ~4 c7 Y2 f/ F# k
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食客有 SAY       
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, h5 J2 ]2 U' p6 e李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。( F+ }1 L3 n9 S& [+ a* k
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8 @- S: z, u9 F) Q: v$ ~4 YEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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' W* `* ?! q: Z. r8 T公仔箱論壇阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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3 o8 O; @7 r7 J7 S+ pwww3.tvboxnow.com海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)$ u& O* h$ m: @+ h3 W7 Z) b: ?& ?

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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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