標題:
[中式食譜]
苗疆酸湯臘排骨
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-5-27 01:50 PM
標題:
苗疆酸湯臘排骨
排骨經過腌制幹香出奇，浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味，口味獨特，讓人久久難忘。
2 p9 J- Z' j" a$ ]# M, a3 t
7 n: e/ S! ]& e: J0 ^+ p8 m. W
用料
) q6 K# o+ c0 ^2 [ `公仔箱論壇
- [- N0 O5 Y; L2 j; y+ F0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
食材：臘豬排 500g、西紅柿(番茄) 300g、搾菜 50g、黃豆芽 100g、生姜 20g、香蔥 1棵、青蒜 100g
www3.tvboxnow.com3 C3 G; w- Y4 K$ |2 K
0 K9 H+ b7 I% ~2 L! T7 M2 o
調料：凱裏紅酸湯 100ml、貴州米酸湯 50ml、鹽 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)
* K# Y$ q' g$ z3 d5 N$ u+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 I( I; f7 d! l! }& r
做法
4 i7 z O {" I5 \
3 q0 [$ d1 t$ Q$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。搾菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。
$ t9 g( V; {- I& r
www3.tvboxnow.com7 _0 v: D# e' b
2、臘豬排斬成寸段並洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫並瀝幹水分。
7 D _6 z1 O7 q* w1 ~0 V5 }www3.tvboxnow.com
www3.tvboxnow.com) M) U6 S$ m) F2 t
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱裏紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。
www3.tvboxnow.com/ Z6 T G( b# e+ f
2 R2 N a* Y4 p' q. j
4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、搾菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。
7 b0 G+ i8 ]& p* ` n0 }0 \www3.tvboxnow.com
) `* C' s: G" p6 C, o% M
小貼士
4 w% {% m, J6 O* ~" B2 g8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- _3 N& U" k1 T+ P: Z0 z. X& {6 \
這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風幹時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗凈後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風幹兩天就可以制作酸湯臘排骨了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
