標題:
[煮食諮詢]
蕃茄醬牛柳扁意粉 (低脂食譜)
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作者:
noschimo
時間:
2010-5-27 04:47 PM
標題:
蕃茄醬牛柳扁意粉 (低脂食譜)
材料 (4人份)
牛柳粒 300g
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醃料
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糖 1茶匙
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油 1茶匙
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喼
汁 1茶匙
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生粉 1湯匙
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水 2茶匙
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番茄醬
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蒜蓉 3粒
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洋蔥 1/2個
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蕃茄乾 4片
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九層塔(Basil) 適量
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大肉茄 4個
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紅酒 150ml
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茄膏 1/2罐
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燈籠椒 1個
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牛肉湯 250ml
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混合香草 適量
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糖 1湯匙
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鹽 1茶匙
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扁意粉 400g
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♦ 制作
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1.
牛柳粒落醃料醃20分鐘. 洋蔥和燈籠椒切條, 肉茄切粒.
蕃茄乾切碎
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2.
下油大火煎香牛柳粒 (肉心應該還呈粉紅色), 盛起備用.
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3.
下油炒香蒜蓉, 洋蔥, 蕃茄乾. 再加入肉茄粒, basil 和紅酒炒勻, 加蓋轉細火炆至蕃茄肉軟透
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4.
加入茄膏拌勻, 然後倒入牛肉湯, 香草, 糖, 加蓋炆半小時或炆至濃汁.
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(時不時蓋check下, 炒幾下!)
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5.
此時, 燒一鍋水, 加鹽和油. 水滾後跟據包裝說明煮熟意粉，撈起瀝乾水.
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6.
將牛柳粒加入番茄醬中拌勻, 調味, 放意粉上即成.
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TIPS:
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1. 燈籠椒可用磨菇代替, 但磨菇會出水, 所以可以減少許雞湯.
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2. 牛肉湯可用雞湯代替. 不過味道會有少少唔同.
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3. 推薦飲澳洲Shiraz, 或法國Rhone產地既紅酒. 酒夠full bodied, 同有陣黑椒味, 飲完會比較開胃, 會好想食蕃茄 :P
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