材料：
- S8 Y; I0 j6 _/ J. z3 j' N雞腿2支、洋蔥1/2個、紅蔥頭適量、去皮蕃茄罐頭1罐、麵粉2-3大匙
www3.tvboxnow.com4 y2 A1 D# H$ V調味料：
6 M; R" Y5 N* c3 [" ?3 d" G番茄醬1大匙、辣醬油1/2大匙、糖1/2茶匙、鹽少許
* t7 d" |' M3 `7 _, K做法：
1.洋蔥切絲、紅蔥頭切末備用
2.雞腿剔除腿骨，在肉面上剁出一些刀口，在雞皮上撒少許麵粉備用
3.起鍋熱油以雞皮面朝下放入煎至金黃後取出
4.原鍋餘油放入洋蔥絲、紅蔥末炒香炒軟加入蕃茄醬、帶汁去皮蕃茄
5.加入鹽、糖、辣醬油、少許的水調味煮滾
' u( }) X+ ~2 m# r6.再加入雞腿以中小火燜煮至熟透時，開蓋以大火燒煮至收汁
7.取出雞腿切寬條，盛盤淋下湯汁即可
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5 U. d$ Q! `6 v) J2 C/ G1.雞腿肉面切出刀口、剁除筋膜，可讓雞肉烹調時，容易入味，並且避免下鍋後過度收縮
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