標題:
[中式食譜]
少爺雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-5-29 06:54 AM
標題:
少爺雞
4 o' M* |' p0 ^tvb now,tvbnow,bttvb
. |' k4 A4 |2 J! kwww3.tvboxnow.com
材料
" I* u7 s1 V0 H; X( ?
清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯
! ]1 t1 ]% e: t8 g& a# d
. Q0 r7 B" B8 _; R6 Itvb now,tvbnow,bttvb
滷水料
; D/ Q4 }, e0 C1 ?0 w公仔箱論壇
八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙 醬汁料：蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙
$ m8 J$ j r' F S: L: B) [) r2 dtvb now,tvbnow,bttvb
! `4 N) T8 `- ?; k( Ttvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇) T6 c! b! {$ _! r# x3 b
" Q2 A+ K+ Q) D! k( @- v9 Z4 L- V
做法
0 ]; l8 ^' O' H" F9 G
1.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲，加薑片和水以大火煮滾，然後轉慢火煮 30分鐘，加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。
公仔箱論壇 h) d3 S0 b8 I' |! y
公仔箱論壇! X) N; N$ }- S* o/ Y" b
2.把洗淨的雞放入（ 1），雞胸向上，用大火煮至滾起，冚蓋熄火浸 5分鐘。
7 k6 Q" ]4 E7 C$ M) o+ A
( a( @7 U9 B( w+ etvb now,tvbnow,bttvb
3.再次開大火把熏雞汁再煮滾，把雞提起，讓雞腔內的汁流出，再次浸入汁中，熄火再浸 25分鐘。
www3.tvboxnow.com$ o# @ M& ^& a z1 M
8 F$ p6 l2 z8 ztvb now,tvbnow,bttvb
4.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻，吃雞時蘸食即可。
5 [3 j i5 l1 c/ V& Ttvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a. M- }& ]+ e8 X2 F' s
$ Q K0 q1 c9 S8 f0 ^8 z: l0 w% v
www3.tvboxnow.com( m+ N: B( y: t
貼士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D o. g" ^& p$ w+ ?9 t
煙熏水於 city'super有售。$22/103ml
6 {! ~) ?$ T G- ?) j+ q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇) T6 c! b! {$ _! r# x3 b