標題: [美食介紹] 米芝蓮點心擴版圖　食客撐新店 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-6-7 06:54 AM     標題: 米芝蓮點心擴版圖　食客撐新店

蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！
3 b8 q* G  P4 o2 T; x4 J( a; l/ r( Z$ Wwww3.tvboxnow.com, f1 ]$ J3 N+ [! V9 g8 X
做旺一條廣華街 www3.tvboxnow.com& r) r0 G' Y1 E: H& x; W
去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。
; Y  d  B. T$ z' A  q1 Ptvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com* }& }# n8 E1 K' k& N
死位開舖靠質素tvb now,tvbnow,bttvb- g, N- w0 f. M+ ~5 @6 g1 |  I; g8 E
       
' ~2 @9 G! G  ?6 F公仔箱論壇■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。
* j8 ^: J. E) B, Z) `7 @- [* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _  K7 `; [# _; ^9 ]上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。
- p' J- ~; N9 f0 v* p
/ e6 \; X3 @  O* d+ T9 b! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店舊店評一評
  r$ X2 l) v. a9 g, b- o「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。5 h; c% l  `) K" a/ E' Y1 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n& _5 s% N. `, V
蘿蔔金錢肚$149 D' t8 {  s$ P8 u$ E; v: P
       
! |: Q1 ?$ B- }www3.tvboxnow.comModel推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。
9 q6 g4 P5 y8 w" S$ A! p3 e( `3 Q! P
+ @& ], x/ R  U% r, jwww3.tvboxnow.com欖菜肉崧四季豆餃$12tvb now,tvbnow,bttvb9 ~. L3 V2 O. @: e9 O) n5 ?( s
       
) G7 B/ Y- c) Z# v$ x6 ~6 V9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。
" x( N3 G) i, d0 ?) z公仔箱論壇% |1 N* I% d: `, W" `- x; I
黃沙豬膶腸$15tvb now,tvbnow,bttvb3 a3 a9 o  ^; Y! \
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A8 O9 v! R* K" z7 s% j9 {
新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。
( q, K* s, C, H2 {tvb now,tvbnow,bttvb
  M) B9 d$ n: a# _( E- ~tvb now,tvbnow,bttvb古法糯米雞$20
$ B9 y# e+ [' |2 ?9 `tvb now,tvbnow,bttvb       
) ?, F& Q! S5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。6 E/ ], {6 e4 W. r3 S0 O- Y

! Q' S1 F; B! ]2 p4 }7 \3 |公仔箱論壇新店舊店比一番！湯先生
2 e  o3 S2 d# b; g/ e5 p' m; n        www3.tvboxnow.com" [& F( q, @! e* [4 x
新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」 公仔箱論壇' E" H+ b) Z' R2 B5 V- k& k- J
0 l5 \# Q/ t& O1 V: n( R

1 P9 c# ]7 X! ~# g0 w+ B& Qwww3.tvboxnow.com鮮蝦燒賣皇$182 P4 a* {5 q& J2 z! i9 v9 M

$ s' u' D; a) I1 Q5 `& w. xwww3.tvboxnow.com        9 x  {9 C. q/ P. p
嚴先生
9 F; K' v- a: S' C8 Nwww3.tvboxnow.com: s. J% R' I) P- H
       
) h! o; K2 r. ^7 J新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v/ m# H3 G' ^8 B. o* S3 G' J
www3.tvboxnow.com2 P" l  i6 L; {$ p# Y
       
$ ]! T* ~& u* w# Q公仔箱論壇煎臘味蘿蔔糕$10& s. ~" `9 T2 J/ o2 [

1 M- i" l7 F' V, p, y        公仔箱論壇  K# K  k4 j, g* o7 i' o
楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」tvb now,tvbnow,bttvb& z9 n4 |5 ~/ C/ z

" ~: T/ f3 |! ~6 E8 S1 \       
1 \, U( d, D8 [4 G酥皮焗叉燒包$12tvb now,tvbnow,bttvb. B3 g# o2 @' H

. e- y9 F: n0 f" D       
2 \% }# I- m% [' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C% {+ ?( n1 D6 C$ ~2 m. c8 I- S
新店        tvb now,tvbnow,bttvb! w% p1 l9 n; @2 ]. O
       
/ J" k0 R! s7 R. C) D+ W3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。www3.tvboxnow.com8 g+ b4 ]5 D4 r

$ ^+ V4 k! `# p1 L! q  q2 O" Wtvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q7 b, K+ N* c& ^
■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。
: d4 B+ d; j/ D& r9 ?! d) N
; Q5 k! H. ~  k2 w* [0 R* `/ vtvb now,tvbnow,bttvb舊店                                                                                                放大圖片
! o! M& Y/ N4 Q% w  p        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z% X* Q- X/ o% ], G! r
■座位 33個，廚房與客枱零座位。tvb now,tvbnow,bttvb( |# {! G7 x, W" v  l0 X9 Y; r

1 ^( D: _2 J& K6 c: O7 X% g5 ?) Iwww3.tvboxnow.com        www3.tvboxnow.com0 o& B. F: a- a* f' e: Z8 }, B
■無論何時何刻，門口都企滿人。7 ^4 y/ q$ M* i- y" b
                                                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z5 g$ `3 k# ]! W
添好運點心專門店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x+ I8 [5 M6 i
營業時間： 8:00am-10:30pm
6 H, D$ X7 ]% o/ C* l9 E+ t! R公仔箱論壇地址：深水埗福榮街
2 [, @7 A' V, r3 f3 Z公仔箱論壇
) r( J3 w1 a! b/ J* z# U
; g  ~; }) A7 w* _4 V0 U' g

---

作者: ststhk    時間: 2010-6-9 11:02 PM

多謝介紹, 看來新分店地方大一些, 等我有時間去附近逛逛, 試吓味道先。

---

作者: tvbckbt    時間: 2010-6-9 11:09 PM

看看，回帖支持。

---

作者: so7    時間: 2010-6-13 12:08 PM

Thank you for sharing. I would like to try it when I go to Hong Kong.

---

作者: yoyo2525    時間: 2010-6-25 01:42 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: tax1    時間: 2010-6-26 02:30 PM

Thanks for sharing!!!

---

作者: DAYDAY08    時間: 2010-6-26 06:16 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: 508996917    時間: 2011-3-12 01:01 PM

yes you will do it

---

作者: chenzhiming1964    時間: 2011-3-12 11:22 PM

谢谢分析。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0