主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;tvb now,tvbnow,bttvb# `% L1 k$ g) e/ z# z3 y
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；tvb now,tvbnow,bttvb3 P; I& g& q+ W: U$ G
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；7 S/ C% v, c% c# Z
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做法：
, B: n% U' H$ x i L) Y4 mwww3.tvboxnow.com一.馅料:. O+ a3 r1 x& J1 m! c' d
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
) m2 ]7 r. s$ B, R0 T# P3 I, _ O( q2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；公仔箱論壇/ k) O, ]- G$ d- ]
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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4 ?- t$ J# F7 E3 y; Utvb now,tvbnow,bttvb肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀
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9 \. M1 c8 Q4 x: m+ H放置10分钟www3.tvboxnow.com/ o, J$ @8 ^: M6 w9 r, {
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; w9 ?- z4 Q0 |/ P) a8 X加入调料拌匀后腌制20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb' D7 S# N/ m: z9 u3 ?
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加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀
) y3 C5 c1 r7 ]; B8 z; ]( c: Z二.面皮及配料:5 R$ F9 w& h7 R; _
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
" K$ ^: f; Z9 N, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;www3.tvboxnow.com2 f& V/ I+ B5 V* \
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;www3.tvboxnow.com! N* S( X6 F& o! z P
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将装饰用的配料准备好 公仔箱論壇: [3 ^ r* g. q) n% \& R
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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; P5 z, T6 F* i# H1 B. |+ q加入适量开水搅拌成雪花状
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9 }! l' W* c' H再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条 www3.tvboxnow.com' h6 {6 f. a& V/ c O
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' E4 f% C. V( l2 U9 @# s* H( D分成小剂子后再用手按扁www3.tvboxnow.com* `3 g1 j4 |0 i# W$ E3 v. V! A& Y
三.包饺子:tvb now,tvbnow,bttvb9 c3 i d/ P4 E* i5 w
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T8 h# K1 K& K6 G7 P9 H
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;tvb now,tvbnow,bttvb% l. N5 Q9 o0 l( x4 x: A1 D
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;. G' r" Z/ y4 v o9 L
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
8 t v5 U8 v: f5 ~# m: Ttvb now,tvbnow,bttvb5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.公仔箱論壇; Q8 `- X% ?6 i
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擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起 www3.tvboxnow.com! E( e1 Q; ]/ ]# x* k) i
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: K! d5 m/ Z: ^0 G两边的面皮也对折,中间捏合
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* z9 {* v% I$ }# W) s0 mtvb now,tvbnow,bttvb每个角相邻面皮的中间捏合 ( a# d+ V+ E/ y+ j* M
 tvb now,tvbnow,bttvb* I9 n+ @2 H" L4 U0 [6 i" T
) J* O6 x+ s2 q在孔眼内放入装饰用的配料 , T$ |0 e5 Q. w! l/ h
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f9 O6 P) g& _' Z( b% c
8 `6 l& i* a" Q6 x; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经验分享:公仔箱論壇9 w& ?+ Z5 Z, N
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
4 L# e6 R9 v3 T, a8 E, Y公仔箱論壇2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
: l4 K: k" d; V公仔箱論壇3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;; n0 E4 D% j$ S
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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