時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
( g6 M! P" ? \% N R0 }公仔箱論壇
- s0 w; b) D/ u" t在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。tvb now,tvbnow,bttvb7 F3 p4 J3 _& t
/ T- f6 Q' S* o c2 m公仔箱論壇在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。tvb now,tvbnow,bttvb* \) b! C/ L( x! X
2 b% ~0 k& s" W" e( Gwww3.tvboxnow.com記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。
& s) h+ e/ t6 X; I* z$ R' t8 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R& j6 D( V% F; _
爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。公仔箱論壇/ n. G; k6 L+ T$ \/ q% w" a& ^! e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w8 s! N u9 l7 d8 t1 m# l+ G& G
整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
. T m- u; v% K5 b, N
: ~( A5 C& d( |$ u9 [www3.tvboxnow.com雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M) T' ]. R$ r+ `+ X1 c6 q9 }
公仔箱論壇$ u' J' @; X& Z' A! f6 s+ E
不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。; r, s2 |" g0 ?4 |) A* {$ }
www3.tvboxnow.com4 ^3 A O! j, f- R- s% N4 F8 M; O( J+ Y
豬油渣香味是秘密武器0 c0 I- X2 _: p" @
" U$ ~) O. u4 M d3 qwww3.tvboxnow.com如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。www3.tvboxnow.com/ I3 g$ B( C- u6 m/ w. p6 I9 q
4 R! G0 C: o$ r i' s( H當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n' A: c, F2 F6 N/ J9 t4 r
( D. ~0 M. n; i# s& }6 {公仔箱論壇炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。7 \2 ~" Y) M, u; L7 G) Q3 z: W; j0 z
7 A! E; C, @ ~黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J& I# K# o. D) A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C% L' J/ ]! p5 q
除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。tvb now,tvbnow,bttvb P l: ?0 h. O2 K+ W
; k3 G5 d( c/ w- O
生火炒粉打發時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P2 b6 [7 C, k0 q
公仔箱論壇# a3 @' y) i% p0 M+ \
一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。& R6 l& u( y9 K3 k F( y$ j, ?
! p4 _" U* }# F; l/ Q
“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”
9 P. _+ a Q2 J9 X; j A+ Q
% c2 ~) ^ I+ D: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？6 t/ e T7 L. q8 M/ f9 ~
3 O, f3 B( o# d3 p V u# u+ W+ H& _/ r' v/ T
他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r: e& O8 i P3 D" q% h4 u
) a% |- w1 J& } Y% r% }' {* B0 Ttvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】
" O! g2 ^+ h; x4 }3 S主打：螄蚶粿條麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q( _0 v R! p6 {5 M. E
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
: h* K6 E) w6 }9 D3 b1 D公仔箱論壇檔主：黃光望
( Z% i! H6 x' H9 T% C+ M歷史：31年& F* O+ W: _% }0 c
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。
& q' E$ v" Y1 N( J W, k) s價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
) D; A! u; Y: O y$ w& K7 ~" Hwww3.tvboxnow.com停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。1 c2 Z& D' m% S
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。tvb now,tvbnow,bttvb3 g4 T) F8 [5 O# G
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
) F: K3 ]3 j5 o! `www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 }9 G* k2 r" S2 s/ Z/ [
無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
1 \# T& M5 R' g3 Hwww3.tvboxnow.com地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
; t4 C, G6 |7 R! t- ~6 c) F( E8 Qtvb now,tvbnow,bttvb電話：012-255 2818公仔箱論壇* q6 ?( V( q8 k1 {; K& E
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 