[中式食譜] 蜆介薑葱鯉

咖啡愛奶茶

: M( D+ E: z+ s' W6 \材料：鯉魚一條，肉薑二兩，葱四條，蜆介兩湯匙，紹酒一湯匙，削片糖一茶匙。
: J/ }! F* e: L製法：鯉魚洗淨，取出魚膥或魚月隻。薑拍裂，切厚片，葱切三吋長度，先把鯉魚煎至兩面金黃，候用。砂鍋下油一湯匙爆香薑葱和蜆介，鯉魚回鍋，下紹酒，加清水至浸過魚面為度，下片糖以中小火煮至水分收乾剩一半之譜放下魚膥或魚月隻，再煮五分鐘便可上桌。
1 ?2 \4 g* q4 p& V" h＊有人主張鯉魚連鱗半煎炸至香脆，滋味亦誠不俗。