
1 r I; u* X5 _5 n, f1 g7 c張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。
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& I/ T' W1 U+ |, g# ?1 _1 \tvb now,tvbnow,bttvb張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。
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8 V5 G) a& }7 d9 k: x: c* y. z r許多人都不知道,真正的咖喱面湯頭應該是白色的。
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張師傅采用多種新鮮的配料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j1 `; v' g. r* w! m% `

' ?3 K5 [, j# H( O, e g這特制的香辣孜醬,當中包含了古人的智慧,無需味精,一樣能調味!每罐隻售12令吉,可用來炒面及炒菜等等。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?4 O/ o) @2 Z: i" y
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張師傅的正宗白咖喱面,有多種口味配料選擇,無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。
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8 q' |; \1 Q8 l9 g, C就是這香辣孜醬,讓食客們念念不忘,吃了一次又一次!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o# V. d+ [+ c: c

3 `" u" h6 F4 }3 f4 _4 x9 n槟城正宗祖傳白咖喱面,是您必嘗的古早味。 公仔箱論壇0 r+ a2 Q, H1 D) e; f$ A
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0 w1 m( Y b) Y: W1 t( P- E( hwww3.tvboxnow.com報導\攝影:陳志存
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白咖喱面源自于槟城,當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料,是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的,就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面,絕無第二家。" C9 a" ]+ M, {7 t
5 }$ q% U& M! k5 @0 t+ a u Q! Hwww3.tvboxnow.com祖傳香辣孜醬 36種香料制成
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這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比,而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後,就會發出一種引誘食欲,奇香的味道,就連在隔座都可聞到。
4 E" d7 @" A; ^; A1 a. ]# ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" n' l! ?, P1 T9 p0 |+ |$ W公仔箱論壇“咖喱面的湯頭隻是配角,而且并不難煮;醬料才是真正的主角!” 張師傅如是說。
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張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下,味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已,但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。
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人工攪足5小時3 V8 a1 ^/ C! o& G( A& D
3 s8 m4 Z# `: L* ]5 q# n5 ^9 c公仔箱論壇多年來他堅持不偷工減料,而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說,當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要,香料的比率更是關鍵。www3.tvboxnow.com: e$ s* a5 W0 h O
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他繼說,在剛開始經營面檔時,由于當中一些香料在本地罕見難尋,導緻36種材料無法找齊,雖然如此,當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。( O }% o4 D0 B) I& B
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近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料,因爲張師傅的堅持與目标,把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
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現今的食客已經注意健康飲食,張師傅爲了食客的健康,新創幹撈的咖喱面,在無心插柳之下,幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特,奇香的味道,打開了味覺的另一個世界。9 d. y0 Q, T3 a1 r
n1 i+ @& x& g6 ]; F/ t公仔箱論壇傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味,食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
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華師傅授秘方 成黃堅得傳人公仔箱論壇 C) Q v9 m, W" Y3 ~
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張師傅在2003年因爲生意失敗,從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘,生活一度陷入瓶頸,幸好當時得到教會的幫助才安然度過。
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7 ?1 T7 c8 n( V: c1 j# h張師傅本是基督教徒,他相信是在上帝的安排下,結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅(匿名)。黃堅得(來自福建安溪)就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。
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在種種的考驗下,這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方,絲毫不漏地免費傳授給張高來,希望他能夠以此賺錢養家,同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。
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但華師傅要求張高來師傅承諾,不能公開醬料的秘方給其他人,以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。www3.tvboxnow.com: D$ I# J' O) `8 ?
@# H8 W7 x O) P+ ntvb now,tvbnow,bttvb不含味精人造色素
4 U' M7 C: L Z: _" f% W+ H2 i9 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
c* R# T! [' O8 w$ m, Q9 g/ n現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點;而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬,發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素,所含的香辛料成分可以促進血液循環,排汗調節體溫,促進腸胃蠕動。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I4 B: S# D# c) f5 k- u8 j, D9 W
* i, x1 H' j* z' F. q" ^4 d! m早市地點:峇央峇魯BB飲食中心TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [2 ~9 {0 e( S) E2 U2 S d
營業時間:上午8時至下午3時(每個星期三休息)www3.tvboxnow.com/ H2 x; k) O+ x: Q* Q, W
夜市地點:發林1998飲食中心
/ s, ~0 i& y1 N3 M% p# z O5 J營業時間:下午6時至晚上11時(每隔兩個星期二休息一次) |