4 E6 U( v8 P9 s- S( Fwww3.tvboxnow.com小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。
+ e" ?& ]; D# X/ f/ m% G& G公仔箱論壇烹制材料(三人份)
. A# {! _' f1 s6 y( y TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片)
2 `/ n% W$ `1 [5 L& L0 [& g( Btvb now,tvbnow,bttvb調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙) www3.tvboxnow.com$ D+ @* W1 |3 J8 s3 Z
1 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d) y3 x2 z! x
2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。 tvb now,tvbnow,bttvb* O2 `) ^2 w& W' K0 O) D. i5 r7 g: A
3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。 www3.tvboxnow.com+ \1 R* ^* O L) e; q6 v
4 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。
' d! G/ J3 E. O8 iwww3.tvboxnow.com5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。 tvb now,tvbnow,bttvb. W* g3 g4 ?& j) r/ ^0 d# Z# f
6 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
: p* J3 q# ~& N: p8 J5 [, {6 K" h公仔箱論壇7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。 公仔箱論壇: m; W2 ^# E1 B, k9 e
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1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。
, Y* ^' V7 n' ^) \% \ v" h/ q* ^# F公仔箱論壇2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。 / y4 ~* I q- e H
3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
! u3 ?0 f: f: Z4 h! s1 xtvb now,tvbnow,bttvb4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。 |
發表於 2010-3-16 03:45 AM
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