[食肆地點] 九記牛腩 清湯腩祖師

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, s$ X/ j$ N' n5 `www3.tvboxnow.com喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。: W, |- z$ r! p& v  t1 l% U

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九记牛腩，牛爽腩+ {/ r- l; T% \

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九记牛腩拥挤的桌子

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$ k, D' l1 }! I9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。/ U6 E5 _0 ~4 S3 Q. q" T! d
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九記牛腩，淨伊面% o& a, O# Z1 S5 p" d2 p" Q

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九記牛腩，牛坑腩www3.tvboxnow.com; T, h* D5 T( c, w  |; \

1 @& x* f- b- {$ m+ ytvb now,tvbnow,bttvb　　遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。
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九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩

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3 ~( Z5 H" \" q" L7 A+ [* ]2 R公仔箱論壇　　香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。
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5 a& q4 [- W, s1 T) Q: ~' m4 l公仔箱論壇　　九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。
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$ E$ j6 m" S4 f0 E+ l4 I推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）
3 i) T8 g/ O/ p5 s  Vtvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$40
- e6 C8 y" s& X( d4 K1 i$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：差
# W" I$ N+ _) {5 ?地址：香港歌賦街www3.tvboxnow.com) t9 s( c3 J; e/ h$ `$ w
電話：不公開，也不接受訂位公仔箱論壇; y( J! v! J( x1 `$ |. w4 R& B
時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息）