地瓜葉又稱為番薯葉，因為生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，又有「過溝菜」之名。4 q, R3 U# _# j3 Z- E$ q! t
1 ?- E( k R6 I9 H, N
過去，地瓜葉是養豬食材主力，總認為是一般清貧家庭在食用。近年來，地瓜葉的營養價值倍受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，加上生機飲食風盛行，地瓜葉跟地瓜一樣，鹹魚翻生，從豬槽裡，躍升到大餐廳及國宴餐桌上。
1 [5 v1 j/ ^1 ]: j: c; }公仔箱論壇
$ O# v2 P% ~$ |* B! L8 e公仔箱論壇地瓜葉燉雞湯 助通乳
3 F" ~6 j) f% E/ ]' D5 e1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V3 X, |" Q4 o公仔箱論壇台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：公仔箱論壇# b/ M8 p1 {0 @5 x4 i$ S
地瓜葉味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載，番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外，還能補腎，番薯葉功效也相去無幾。
3 v3 r3 L$ ^5 ~5 T公仔箱論壇www3.tvboxnow.com1 s3 ]$ o+ i& B' K0 |
對於產後乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液，以形養形，古代人相信有通乳功效，從現代觀點來看，地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。
2 \( l. [2 R. Htvb now,tvbnow,bttvb5 K8 _% D4 O. t: ]
氣血虛、乳汁少的婦女，可以地瓜葉燉雞湯，再加入些許薑絲，最好把地瓜葉燉成稀糊狀後食用。另外，以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯後飲用，也有相同通乳功效。
* f" e( ]- H" w4 y* f e. t
. h" W( _' v5 E; e, U+ Dtvb now,tvbnow,bttvb強化孩童視力 可開胃
1 V0 {. t' }, M0 {tvb now,tvbnow,bttvb
+ I9 S4 q. K+ ^公仔箱論壇不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉，因為地瓜葉生長速度快，不須使用農藥，對孩童來說，也是很好的食材。地瓜葉稀飯能幫助排便，還有豐富維生素Ａ，可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯，小朋友食用後能健脾胃，胃口更好，也可以用雞肉取代排骨，換換口味。tvb now,tvbnow,bttvb( H; Q. k. v: O J+ K
' h+ F: h+ Q2 U2 O4 z
纖維含量高 排名第五www3.tvboxnow.com: N5 z0 }& {1 G1 K- q
/ j: k1 T2 O! ]$ G( Otvb now,tvbnow,bttvb署立八里療養院營養師葉香蘭：
" I, K! T' d# V% V% t0 y每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質之多，根據台灣地區食品營養成分資料庫，扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後，它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳菜並列第五。
! ^+ v/ T8 i6 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I# o+ Z+ M1 d2 B. [
纖維質高，除了可以帶離體內膽固醇，食用後又有飽足感，加上熱量低，地瓜葉可說是減重者很好的選擇。
. v @0 v* m6 E# J( E+ a. V' K' Gtvb now,tvbnow,bttvb
; l \, w) G+ \+ g5 _公仔箱論壇鐵多草酸低 有利吸收
$ h+ ?# n" `# i; z! t/ O" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \( |* V E/ Q
地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裡，地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康，形成人體防衛機制的第一道防線。不只如此，它還有助提升免疫功能，預防感冒。
/ a: v8 W: u: m1 Z# ?- f. f+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V5 F z; g- s0 d9 J9 O
不少國人都有貧血問題，100公克地瓜葉，鐵含量有1.5毫克，加上草酸含量低，不會抑制人體吸收，對於吃素的人，可以吃地瓜葉補鐵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P5 u3 R( N6 d" a+ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H& p% q4 j/ p1 {. |+ g
多種營養素 勝地瓜一籌公仔箱論壇2 r( [" e. ^, \2 l+ ~1 d$ ]
www3.tvboxnow.com9 }7 F. [9 @( s/ w( ~' I
這幾年地瓜很「夯」，地瓜葉的營養價值也受到肯定，比較這兩種食物的膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ及鐵質含量，除了地瓜的維生素Ａ較多外，在其他營養素上，都是地瓜葉略勝一籌，熱量也低了許多。尤其是有結石體質的人，因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高，可以考慮多食用地瓜葉，別吃太多地瓜。www3.tvboxnow.com! k( t- q$ V" q6 h: H8 U
8 I+ [- E. G, P8 a, Z農藥少又便宜 庶民蔬菜
' c0 v0 D) I& ]5 s2 G2 Dwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ V" |' T+ w0 h3 P
地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。
2 E, \1 t7 d) T; ~6 D1 T2 {. Vwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B$ Q" E% Y3 ]& Z3 ?8 ^$ y
地瓜葉可說是「全身都是寶」，加上生命力旺盛，栽種過程裡農藥使用量少，價格也相對便宜，稱它「庶民蔬菜」一點也不為過。 |
發表於 2010-5-17 04:16 PM
| 