君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！
6 G, O3 ~( ~$ x0 K' {0 Dtvb now,tvbnow,bttvb$ P6 x' D" g/ h; l. ?
玩 Fusion也玩古法
/ N0 w+ g# q. m$ e; Y. k4 g
% J2 q7 A! A1 R/ Z唐媽媽
1 \/ y, w8 A% G8 Xwww3.tvboxnow.com
% Y. w' {& t3 ?* Y6 K9 Utvb now,tvbnow,bttvb唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。
/ @( O. x4 O! x- E' etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, C1 u: U# S' Q: c/ L% l
不賣自家炒辣醬
# s2 z% Q) `5 m9 j$ W kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 K+ x B( d1 Nwww3.tvboxnow.com
' X& G. v: ^ J HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。
* _; ?! _/ T2 Q; P# Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! O u& H7 ?7 k" g0 X) {
大四喜$16- S% ~4 c1 a& f+ T7 r7 r8 \& o
 tvb now,tvbnow,bttvb( z/ u" |4 }0 ?$ @" a* ^' _
蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。
2 d" E- P- D- ]5 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \! ]* E. s$ C. M( b" `3 T# r
蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
& A! i" M! L P, ^) [3 v, f$ d% S" |5 H- w0 I
/ w0 \0 t% o f4 B9 twww3.tvboxnow.com
# B" j, \; I; e( h+ Z6 f* `公仔箱論壇 公仔箱論壇' J& A( X3 j4 h
, u$ d5 {/ U0 D4 U, g( f7 L4 Stvb now,tvbnow,bttvb芥末蝦春卷$148 T$ W0 a1 G, u4 V& E0 o" X9 p. Y
 tvb now,tvbnow,bttvb7 X% ^/ {: N) e- j
長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！www3.tvboxnow.com/ ^; \! z7 v9 b% }& m
公仔箱論壇5 y1 t) A: `1 s' B' m% \/ M8 U- M
翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！www3.tvboxnow.com- t& ]% u; q: h9 A, _
$ w$ G# W5 x v) @% m7 s/ Q www3.tvboxnow.com+ H$ G+ o- h R V% z# D
5 G6 z+ O$ ]) P) mwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb6 o0 q5 c: ~9 L J; F1 g& V5 |4 z8 x
+ [4 L7 y6 N1 J- B5 D8 r! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐媽媽口水雞$33tvb now,tvbnow,bttvb2 F& k+ H1 P9 ~0 A2 C% l
- a8 n6 o; g1 ?- p, T& |www3.tvboxnow.com原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。 www3.tvboxnow.com+ T4 u, } t( O& p$ U
# n- q0 @ z6 o+ h
唐媽媽蘿蔔糕$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q1 K r. d8 c E& K$ c
 7 }' Z6 y9 D/ v. c- Y' L
以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。 www3.tvboxnow.com3 @( z9 Y( ?) O* P2 c
" w! g1 Z5 Y. {8 Pwww3.tvboxnow.com春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。
3 B( t1 Q. z9 v& n7 }+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z& B3 U0 S* w! ~9 zwww3.tvboxnow.com
- p3 W3 v- I3 Y# qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G% t* x1 C5 q6 u) y
. Y0 r* T2 N3 l: M! Q9 h0 Z: w% H
% L: b" e4 p- `% a ! E2 v% B; e$ ?8 K r0 F+ k
奶黃千層糕$12
# z* h4 C$ s0 ~- L. {' bwww3.tvboxnow.com) d4 b5 ~5 M+ T% P @$ \
1 g/ b3 d* ~+ |, G( g5 g$ Ntvb now,tvbnow,bttvb杞子桂花糕$12
& Q( z& g. U# f _5 m: _, H# j: {1 I3 ~www3.tvboxnow.com Z I) |' p% P$ |
食客有 Say
4 O: a4 B. C. w
( _5 v! `9 B5 m8 e" w巧遇 Model Cookie與家人來試菜
4 x) ]( ], a) l' x& D
; E& I# m, C6 X( Q4 lwww3.tvboxnow.com點精品 (荃灣眾安街)
. w. C- y1 H1 z2 H公仔箱論壇營業時間： 7:00am-12:00mn $ f7 ]: d5 G' d; y' e) I
tvb now,tvbnow,bttvb& w4 y+ V- K, p/ @1 S+ n! [% F
7 k% h8 n9 t6 A' i! L$ `8 a, ywww3.tvboxnow.com |
發表於 2010-6-14 12:27 PM
| 