還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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十四種烹調任選
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6 P2 x8 h$ G2 b( k% p0 k9 P0 Utvb now,tvbnow,bttvb■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 8 R3 e/ C. d& k, \3 b/ g W
" N9 `! p" h0 K% { Y% H' ?8 h9 ]tvb now,tvbnow,bttvb套餐平半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b' C2 i. K4 h0 R R1 u, l1 i
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！4 l# N I& o; y
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* Q* l9 Y) C k; L# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！/ H' G1 X% ]" U! E$ Y- ?
公仔箱論壇1 G" p9 ^' O# R( I B! V! _
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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7 E# K% X: I7 E& r2 g. j酒香隔水籠仔蒸蝦
6 a+ R7 I2 u, \8 l; O' rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R) M. @! U' ~$ a. P
採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 tvb now,tvbnow,bttvb* v& ]( B% I0 p+ w) D; S
3 y( d6 D" Z( t: ?) b5 A5 @/ `5 zwww3.tvboxnow.com四寶素菜卷$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |* I5 n3 a" |3 g+ \
- q, h- b( Y5 r, ]8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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懷舊大包$22. r9 a7 j( F0 g% Q8 V0 p
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 1 W, W: a t, R+ \
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超值海鮮套餐 0 v4 G9 ^2 f# @* ?2 s# `) |- \ b
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。0 E2 s- o1 t6 L% J0 k" V4 W
" f' ]1 L' q( t0 D& w蒜香豉汁蒸蟶子1 ?, w. \3 a5 K- s2 ^
# ? Y& N& b8 j. X' W) k! r: ^! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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紅燒鮑魚& H$ i2 R( p2 Z5 r
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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; w, [1 u1 Z; K- f, B4 Y- P公仔箱論壇清蒸海斑
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% _9 ^1 C2 G& {. Xtvb now,tvbnow,bttvb$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 1 [: H5 I) w' Z
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砵酒焗生蠔
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 www3.tvboxnow.com9 Z- z0 S- x6 k$ A' H
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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