食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！tvb now,tvbnow,bttvb8 n2 N0 j8 E5 ^# C4 r. @6 w$ c
( m' o/ I1 h l% Z; u s7 ntvb now,tvbnow,bttvb顛三倒四 fusion菜0 p# Z4 }, n: ?7 W) }9 _# r
+ d5 {4 {9 W# x2 k3 c4 R6 X; I owww3.tvboxnow.com■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！
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Zenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。 1 K& A2 {$ r3 z+ ~$ m
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: w$ ^8 E6 ]/ T# h1 V■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。
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( O8 X. j; l& f/ q4 e' f8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■壽司吧，可坐 12人。tvb now,tvbnow,bttvb" F/ a, a+ H- B- z6 m7 ]
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日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130
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0 ^. \, I5 P/ Q6 v/ {4 Y( U7 Qwww3.tvboxnow.com最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q7 ?) F/ J/ f& J6 d+ M9 w& c
* d- R- R' _* R. A, c雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90tvb now,tvbnow,bttvb, B# ?/ r. v: H) X, ?9 ]& R! g
9 b! K* P( c" T6 F$ y: `# N公仔箱論壇熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！
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火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100
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# ^" T7 e4 l; b欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S, Z8 G* G0 d+ X6 z2 E
; a c" f0 U) \. l自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100
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8 b! t( ]; D! Q/ D公仔箱論壇加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？
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ZENKUwww3.tvboxnow.com6 x" ?1 _, f, l. A" Q2 K2 A+ _ k2 `
中環干諾道中盈置大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m p) `& W: S+ F
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不自量力 Wasabi忌 too muchwww3.tvboxnow.com' k4 _ N! B' v% _" C: u" v
與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！
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; ]- H% R# t) A, ?2 ttvb now,tvbnow,bttvb非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。公仔箱論壇. q' ~4 ~1 Y8 e% g3 B
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■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！
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9 R3 \9 f& l4 r$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司盛—松，$235， 32件。www3.tvboxnow.com; i7 e! E, ?+ v0 L
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W# d( ?5 j1 g" x$ F& u尖沙嘴麼地道永安廣場地下
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發表於 2010-9-12 06:39 AM
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