踏入佐敦文苑和文英兩條街，香味撲鼻而來，由矜貴的燒龍蝦、鮑魚，到刁鑽的燒牛心頂、鴨頭等統統有得吃。香，還要辣，肉蟹塗上用十三種香料製成的特辣豉油，直接挑戰你味蕾，越吃越出汗，越出汗越吃得過癮。www3.tvboxnow.com7 f4 h9 l+ {& K" z- J8 ~+ {
tvb now,tvbnow,bttvb) @1 l! Q. Q! }; g: l
十三種香料勁辣豉油 / F6 A5 A1 o" {$ L1 ~- n6 {
新開張的「辣蟹」，是間以香辣燒膏蟹和肉蟹作主打的四川風味燒烤店，店主李師傅：「香港人愛啖啖肉，對蟹膏亦情有獨鍾，品種方面，除澳洲和菲律賓蟹，本地肉蟹和膏蟹都很靚，會看季節當造而選用。」每隻蟹最少六両，最重斤半，砍開燒，「切開一件件，讓客人見到肉靚才燒。」燒蟹用的特製豉油，用十三種香料製成，「這豉油很有四川風味，勁辣而帶香。」有好食材，也要好爐具配合，這店使用日本煤氣爐，具有赤紅外線，比普通煤氣爐更高溫，能更快鎖死食材水份。「邊燒邊塗特製豉油，高溫燒烤才能快速封鎖肉汁，最後灑辣椒粉和孜然粉，辣味十足。」 Mangie試吃，吃第一啖已經大呼：「好辣好麻。」放得入口，就要有心理準備味蕾受罪。每日中午，李師傅都會到旺角海鮮檔揀選靚海鮮，生猛象拔蚌是其一。「蒜最能帶出象拔蚌鮮味，塗特製豉油加蒜茸燒，最好吃。」燒魚，最怕魚皮黏住烤爐弄至甩皮甩骨，賣相欠佳又易燒過火，生燒大眼雞則無此顧慮，因大眼雞魚皮堅韌不易散開，燒製時塗上普寧豆醬及勁辣泰式醬，魚肚插入數支香茅，邊燒邊散獨特香味，魚肉更鮮。
+ K9 ` N3 {) l3 y; p* A7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p6 s5 p/ l# E1 p9 I" ~6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒鴨頭先吃嘴後吃腦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X; I- g1 @0 j4 c
 www3.tvboxnow.com+ H( A5 z0 ?. B7 o
■具赤紅外線的煤氣爐，高溫之下能快速封住食物水份。
0 g4 s( F5 c1 \0 k4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C) b. _' ?& j* s
打開餐牌，連海鮮及其他肉類選擇足足有四頁紙，特色燒烤還有很多，一星期也未必可以試勻，有些還是手工菜，如常見的釀雞翼，這裏就變身成法國鵝肝雞翼，雞翼骨肉皆起，留皮，起出來的雞肉與洋葱、甘笋和香料混合，然後與鵝肝梅花間竹地釀回入雞皮之內，難在雞肉要燒得熟的同時，鵝肝卻不能因過熱而溶掉，好考功夫。另一道燒麻辣鴨頭，來貨本身已有四川麻辣味，開邊掃上自製辣汁一燒，滋味升分。不過面對又尖又硬的鴨頭，頗有無處埋口之感，師傅教先吃嘴：「鴨嘴味道較啖，可慢慢品嚐，之後啃骨頭，盡情品嚐辣味，最後才吃鴨腦，腦髓嫩滑滋味，用來送啤酒簡直一流。」以為燒烤只適合食肉獸？錯了，嗜素者亦有很多選擇。煎腸粉大家吃得多，生燒腸粉又如何？用自製豉油汁邊掃腸粉邊燒，比普通煎的更香口。最後來個燒富士蘋果，蘋果去皮後加點黃糖粉，燒成焦糖效果，可當飯後甜點享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V i, p. y. \' _. Z# H! w2 l
/ e: s) z% B6 N; hwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com9 Y" z1 D7 w& T0 {( h! H
1.香辣燒肉蟹，小$148、（圖）中$168、大$218www3.tvboxnow.com0 t# P! E+ v l4 O
tvb now,tvbnow,bttvb, h$ O" H( T6 i6 E5 W/ }$ ?6 ` w9 t
 公仔箱論壇5 e! Q4 {/ e& S9 m' ~0 M0 H
2.生燒大眼雞每條$58
" Z4 X: N0 G+ [8 j4 O/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m, K9 b/ u3 s/ f( ~, S# U! ^www3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com: d% J L2 @& o, d. d5 m! E, A
3.燒麻辣鴨頭$12
9 [" _0 Z5 d" U- K& ]tvb now,tvbnow,bttvb& C7 f' B/ Q+ p7 F F7 z
- f4 R/ D" C( W, D( V; ^www3.tvboxnow.com4.法國鵝肝雞翼每對$38公仔箱論壇8 o+ g# v1 r" V7 [ h9 Y1 X
5 n! t. P6 D3 F ?* K% \; s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G- P% G1 q, @( g: y
5.香燒原隻田雞每隻$12
; R$ U0 u3 B% }. O. j
/ _! j+ Z7 }0 p" d- I% xwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb( k: U+ ^3 R' u9 q+ _
6.生燒象拔蚌仔（蒜味）每隻$38
. D- N7 z; h: k q/ a5 Fwww3.tvboxnow.com
' ?6 I9 |8 F' K" p9 E% R' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ?$ P% G9 \6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.生燒腸粉$18tvb now,tvbnow,bttvb' g) b2 w3 T; g% X! L# G5 o
公仔箱論壇 m0 L9 e7 R* C% e1 ?4 ]
 公仔箱論壇 q4 K9 u: `* B* j, h, d. O- w% R
8.燒富士蘋果$11! {" h4 \% p& U. z# M
& j, `2 u" m! Z4 g1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @& c; S4 |0 ]& z3 o6 Y" I8 _' W8 _7 Ewww3.tvboxnow.com■香味由開放式廚房飄出，讓食客看到整個燒烤過程。
' @8 y- ]' |- ~. m公仔箱論壇
1 t3 N- R) V. c/ v$ {3 p( O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 j5 J y- c, m3 v
■裝修簡潔，擺放店主的玩具模型收藏作裝飾。- t* y9 j* V6 p; n; f* Q: b0 P
9 j0 {1 E- F4 H1 a' }www3.tvboxnow.com辣蟹公仔箱論壇- a' N k: O; P2 t3 E/ e
地址：佐敦文苑街
$ C4 d4 y8 t# S, `8 w% t- Mwww3.tvboxnow.com. v0 a d: g4 ]- X
鹽燒流浮山蠔鮮美tvb now,tvbnow,bttvb/ i, i+ L& x. x" m( n, Q9 L
 & O1 f: }7 ]. P* V _: Y# Q$ }$ [ Q
■混合數種海鹽燒蠔，就連讓食客蘸的鹽也是靚貨。
1 Y7 O( I) |; Wtvb now,tvbnow,bttvb
, ]4 T% h/ f, s! R0 ], n' T吃完燒蟹，再到開業年半的「渡船角」吃招牌燒生蠔，一般餐廳多提供廣島蠔和美國蠔，但經理黎先生指：「我們堅持用本地流浮山蠔，蠔要新鮮才好吃，本地貨不用長時間運送過程，當然最新鮮。」至於燒製過程，則以盡量保留本身自然鮮味為宗旨，「只要食材新鮮，簡單用海鹽燒已經最有 BBQ風味。」這店用的絕非普通海鹽，而是用上數種海鹽混製，蠔肉肥美，一咬蠔汁流入口腔，非常鮮味。除鹽燒外，強烈推介黑松露醬燒蠔，剛燒好的蠔灑黑松露醬調味，香味即時傳千里。因應不同食材，師傅會選配不同調味料，如大大隻的大連鮑魚，則塗上用幾種豉油煮成的秘製海鮮豉油，一燒，肉質結實彈牙不在講，味道即時提鮮。鹽燒脆香燒禾花雀亦令人驚喜，細細隻一啖放入口，咬兩咬，脆到連骨都可以吞下肚子。
2 K" g0 U& S G5 C1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x3 y# q8 U3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
3 W+ ~, W9 j( c0 n1.（下左）招牌海鹽燒蠔半打$68，（下右）蒜茸鹽香燒蠔半打$68、（上左）黑松露醬燒蠔半打$128、（上右）青葱鹽香燒蠔半打$68www3.tvboxnow.com7 n& R+ @1 Q/ k9 i! R5 O
. u3 ~- F8 y/ `9 z) b6 Fwww3.tvboxnow.com
8 S# H6 G8 Q2 y W4 `2.鹽燒脆香禾花雀$22
3 A, @2 W$ d2 {2 F ^- O公仔箱論壇# c; F4 M1 I8 z ^; o
3 S" x1 O9 H) k) o3.野生鮑魚每隻$33（兩隻起）公仔箱論壇/ _- A( _5 o8 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H, G$ k4 H9 E5 t4 ?
渡船角
- ^, @. I O2 A+ P; Htvb now,tvbnow,bttvb地址：佐敦文苑街tvb now,tvbnow,bttvb* z" l# k; c s# h0 k0 e
* I" m _' O4 R/ V+ ^8 f
龍蝦芝士蒜茸任燒
9 g5 B5 x+ [; ~/ u& G! C. t最早屹立文英街的燒烤店「重慶燒」，總店開業三年多，現在同一條街有四間分店，可見其受歡迎程度。看店名，估到賣的是四川麻辣風味，所用的茴香粉等香料全由重慶入口再自家調製，孫師傅：「秘製香料用十種以上材料混製，着重濃烈惹味。」推介燒內蒙羊仔架，燒至七成熟灑孜然粉，嫩滑不韌，一咬肉汁即時湧出來，雖配備芥末和薄荷醬，但個人認為甚麼都不蘸最吃到羊真味。另一必吃推介有生燒龍蝦仔，越南龍蝦仔只有手掌般大小，開邊燒，「蒜茸燒夠香口，灑芝士燒一燒，也一樣好吃。」趁芝士半溶即吃，龍蝦肉質彈牙煙韌，特價每隻$38，吃多幾隻都抵。驚喜菜式陸續有來，再來一客燒牛黃喉，又叫牛心頂，即牛心臟的血管頭，燒好加少許孜然粉已經滋味十足。啖啖肉過後，來個燒茄子，原條茄子開邊燒，邊燒邊塗秘製香料，表面灑上葱花和芫荽，還以為爽口茄子片最好吃，這次完全相反，師傅燒得極腍，「當香料完全滲入茄子，才有如此軟腍腍口感。」
& y# _8 n6 N; vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- C2 `5 E c8 J
 * e y( w. ?0 f$ i2 E& D
1.燒牛黃喉每串$11; q# h" T, X& t+ V) }3 t
, m E/ w3 c/ t8 f/ a \# v
5 g1 @( D: d' ]www3.tvboxnow.com2.燒原條茄子$22
' B6 ~# q& S" N; P8 Dtvb now,tvbnow,bttvb
7 j0 _, K5 |" d5 q, E- _( H
8 @) E& L1 F+ B4 lwww3.tvboxnow.com3.燒內蒙羊仔架四件$58
c6 M/ j3 [# S0 g* ?2 F6 O公仔箱論壇' g! I- O4 l$ y8 H
. \ U& x+ C' c% e+ y" L2 X' F9 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.（左）蒜茸生燒龍蝦，小$38，芝士生燒龍蝦，小$38。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E/ J/ z* C' s1 a
3 ~& a( r/ Q2 C7 b3 N- j
重慶燒$ B$ Y/ x a& l) u. ?+ q
地址：佐敦渡船角文英街0 ^7 _; _/ o- X+ F% _0 @7 H
* B. g0 [2 w4 r* w0 L5 ^" @1 e! M; c; L
 tvb now,tvbnow,bttvb( U m) a9 l, A; q
■用十三種香料自製的豉油，辣中帶香，很有四川風味。溫馨提示，小心辣到大汗叠小汗。 |
發表於 2011-4-14 06:27 AM
| 