天氣熱得令人發悶,食欲大減!這時候,如果吃到酸辣又醒胃的泰國菜多好!不妨跟記者來到位於尖沙咀的上樓私房泰菜館私+泰,其泰菜由泰籍大廚主理,風味正宗,烹調精細。單是做沙律的醬汁就以20多種香料調製,伴上海鮮吃,酸、甜、辣,令人精神為之一振,舒爽!
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: Z! {* N( Q2 I! U; _# U, P20種香料做沙律
+ m7 d4 h2 ~1 B3 r* o4 N香港的泰菜館,自稱風味正宗比比皆是。位於尖沙咀寶勒巷商住大廈內的私+泰,不但以正宗做賣點,還以泰北料理作招徠。來自清邁的大廚Noi說,泰國北部不算發達,空曠地方多,天氣比別的地區熱,故泰北人愛吃沙律和咖喱。www3.tvboxnow.com2 m4 x7 l7 s. g( O) N: y. P' |
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受到當年蘭那泰王國(Lanna Thai)宮廷料理的影響,泰北菜式堆頭不大,最特別是用大量新鮮香草及香料入饌。店中的沙律,就秉承泰北風味,單是沙律汁也用上泰國芫荽、葱粒、乾葱、蒜頭、小辣椒粒、魚露、青檸汁、沙糖、清邁辣椒粉等20多種材料調製,集酸甜辣於一身,醒胃又醒神。
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. z9 p: R6 i3 Ntvb now,tvbnow,bttvb搜羅地道香料
! o2 @# c" H4 n$ Q" }tvb now,tvbnow,bttvb除了沙律,咖喱也是重點推介,以黃薑粉、沙薑粉、檸檬葉、南薑、辣椒紅油、椰油等熬成,入口香甜帶辣,不嗆喉不霸道,是正宗泰北風味。為了做出家鄉味道,Noi隔天便到九龍城搜購泰國香料,萬金葉、甲拋葉、小圓茄、手指薑等,其他泰菜有幾地道不用多說吧。順帶一提,店子除了散點,還有套餐,每人收費約$250~$350,即使人少少,也可以品嘗到多款不同菜式。 |