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材料tvb now,tvbnow,bttvb& N! n" { }0 V# N0 ?
奶油.....60克
) I0 ~/ N* D. U6 i9 q+ wtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....80克www3.tvboxnow.com6 j! ~6 p V7 D7 Y, X
砂糖.....40克www3.tvboxnow.com( ^6 E5 ?* E' u/ B! o% s
常溫蛋白.....5顆
8 d; F- e! l: A. S5 H$ \tvb now,tvbnow,bttvb常溫蛋黃.....5顆www3.tvboxnow.com/ \; e2 u3 S( c9 |; V7 T ^# G$ o7 l
蜂蜜.....30-40克
0 [7 X4 \1 \" P) v% {公仔箱論壇香草精.....兩三滴5 U" N; p0 U* z6 W$ V8 F2 \
低筋麵粉.....75克
/ l/ d7 O7 R" Z: f熟栗子果肉.....100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h; k! n9 O6 T4 H$ K
, S7 Z. c$ q( p2 }* T2 f/ B公仔箱論壇3 j6 y' U% A+ k' _) q
作法
% Q: q0 k0 H3 \" P3 N% q$ y1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g, I8 m/ a4 O+ \/ t' y
6 P- f2 k5 G/ J7 T% K2 Q6 R7 }5 Btvb now,tvbnow,bttvb2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 X4 P- G, u/ |0 q8 s. X
6 k8 T1 D9 r$ Y A6 ?: W2 R1 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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, b; e0 V$ M kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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: `) V( H0 Y! q( } c8 u- A; ftvb now,tvbnow,bttvb6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。www3.tvboxnow.com7 J2 f, i! [8 [1 j- f6 e K
* T" u0 m$ X' S' i2 M; a3 Zwww3.tvboxnow.com7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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6 T1 q* j8 f* _6 T1 p* qwww3.tvboxnow.com9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb C& Z8 [ o$ k2 C9 [; j) k
4 y* T/ m; a, Y( s& c. q5 A9 E+ ?tvb now,tvbnow,bttvb11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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E2 f2 v X! Z8 P$ F4 G3 w7 U3 htvb now,tvbnow,bttvb12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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8 R$ E( J7 ~, X! x) E! I* o% I0 S( J2 {$ k13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。0 r6 X# ?3 O) i) I7 f; L3 ?$ c
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）tvb now,tvbnow,bttvb( ~3 S/ M) r! x) t9 q. [
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）) ]1 i& A7 I+ i [! V& y+ B
# A6 k! R8 Y4 ~5 Z Q4 n16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）* {6 _+ w1 M5 S5 \7 h: }- ]- ]0 o I
7 B, Z' a2 u* x! f3 X/ }17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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