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- I( |5 k! M4 V8 f" }" E) t" X" o材料
; O' T. c: O$ Q3 ?3 u* c/ `www3.tvboxnow.com茄子 5至 6隻、海鹽/橄欖油各少許、洋葱 4個（切碎）、免治牛肉 2 1/2磅、番茄茸 3杯、蒜茸 3茶匙、肉桂粉 1/2茶匙、月桂葉 2片、巴馬臣芝士碎 1杯、麪包糠 1杯、紅酒 1/2杯、番茄醬 3湯匙、黑胡椒碎適量、芝士白汁 6杯、五香粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ {8 y& b. V# s+ K
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做法- N" R, \& b+ {
1.茄子去皮後切片，加海鹽醃 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' w% Y' d' G5 r
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2.將茄子冲水瀝乾，塗上橄欖油，放入焗爐以 180℃焗至金黃色，攤凉後壓成茸。tvb now,tvbnow,bttvb( F6 C$ B' E3 N3 G/ {8 Q
7 e; o: G R7 M) A* K O9 ztvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊，下洋葱炒至半透明，加免治牛肉、番茄茸、半杯麪包糠、海鹽、黑胡椒碎、蒜茸、肉桂粉、月桂葉、五香粉、紅酒及番茄醬拌勻，煮 45分鐘至 1小時至稠身後，將月桂葉拿走。公仔箱論壇$ [2 k; {. U: l/ l( s$ w
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4.用少許油略煎剩餘的麪包糠後，盛起鋪上碟，鋪上一層茄子茸，塗上肉醬，再放一層茄子茸，然後淋上芝士白汁。5 @' B7 S$ d6 J4 p) s3 v
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5.預熱焗爐至 180℃，放入（ 4）焗 30分鐘，撒上巴馬臣芝士，再焗 15分鐘至表面金黃色即可。 公仔箱論壇5 i1 l( _' |. x! b5 n' P, K: E
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焗好的千層批宜攤凉 20至 30分鐘，待它定形後才切件。
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發表於 2009-8-23 02:27 PM
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