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紅芽芋
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- ~& ~; ~" D1 s) x1 }! G2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
3 ]& I7 ?+ V; g7 @鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條# P Z* E3 V, I( A
; ]& D0 `7 u) k) r/ s: W公仔箱論壇調味料
2 }, f% A# ?) n公仔箱論壇可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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做法) {- o, e% J. i, _1 ~
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。5 h, Q& m$ \! J, F) ]7 O
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。& ~6 W/ K/ s. U: M( _8 h4 ^% p
% c, ]0 `; [6 q! ]3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。' L' Y9 c% }9 }3 s& }* K/ o
" [* a5 B7 l" A: P7 s* L1 m5 wtvb now,tvbnow,bttvb4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。公仔箱論壇' q1 x+ `( K5 [1 O5 e/ q6 @) l
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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