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材料
, L+ R4 E, \) Ktvb now,tvbnow,bttvb免治雞肉 200克、免治豬肉 200克、鴨腿肉 400克、橙皮碎（半個橙）、鵝油 1湯匙、味醂 1茶匙、豉油 1茶匙、鼠尾草 2茶匙、百里香 1茶匙、迷迭香 1茶匙、薑茸 1茶匙、鹽/黑胡椒碎各少許公仔箱論壇: J1 r# ?0 v0 f( F* ^! q8 N, ]! L2 w! W
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9 x4 z" s" }- ~5 W! n t7 i, W做法/ f" d5 x# L! F6 c8 ~' R; Z* R% N
1.將所有材料放入大碗拌勻，再用手搓勻，要搓至完全混合及起膠。tvb now,tvbnow,bttvb9 h7 s7 c( b% _6 W4 @8 C1 l
4 a" G/ e% M# Y: E' k2.將適量的（ 1）放保鮮紙上，捲成約2吋直徑的圓柱狀，將保鮮紙兩端扭實定型，然後再包錫紙。公仔箱論壇# \8 E# ^4 v* I) e4 b
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3.燒滾水，放入（ 2）以中火隔水蒸30分鐘，間中打開鑊蓋讓蒸氣溜出，令煲內溫度不會過熱，這樣可保持肉質嫩滑。
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/ h8 ?% d+ m5 g公仔箱論壇4.待肉卷蒸熟，取出放凉後，放雪櫃雪過夜，吃時切件上碟。www3.tvboxnow.com8 {8 e: v5 g c9 x
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因買不到鵝油，我用生油代替，但不知為何很難打至起膠，於是我又加入少許粟粉希望可以多點黏性，結果出來很粗糙不太像樣，可能是保鮮紙包得不夠實吧﹗
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發表於 2009-10-17 06:14 AM
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