[中式食譜] 蒜香冰燒五層肉

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去骨帶皮腩肉 2 1/2斤　上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙　3 A  W1 O- F# w" a) s( }  w& r
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb  a* M2 I6 K! v# R
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b  h1 W, G% \2 k

$ c) j6 x2 l" \4 F( h1 bwww3.tvboxnow.com0 f8 F2 V& B( W: u! n
做法
" m: r! J, R5 F1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。tvb now,tvbnow,bttvb% k* t& P) P' f  f

9 {) I( m4 Y7 R; Dwww3.tvboxnow.com2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。公仔箱論壇' F8 q6 n, |2 e3 r

: U! G0 }$ U' g; e" U3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb, N9 T" @) O9 g+ C7 Z, _$ D

6 [' U! X+ x4 g5 ?$ w: A- l5 z4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。
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