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乾豬皮 4両、半肥瘦豬肉 3両（剁碎）、芋頭 1/2斤、乾冬菇 3隻（浸軟）、鹽 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/蠔油各 1茶匙、水 1/2碗、油/生粉/生粉水各少許、薑 2片、麪豉 2湯匙、豉油 2茶匙
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做法 www3.tvboxnow.com/ @2 x$ |* B* e% a A
1.乾豬皮加熱水浸泡2小時，然後抹乾水後切片，於中間一刀造成窿。tvb now,tvbnow,bttvb, _( ?) R: O* V6 y: ]" l
' Q* J% W# O. J' n2 X公仔箱論壇2.冬菇剁碎，加半肥瘦豬肉拌勻，再加鹽、胡椒粉、豉油、糖、生粉及麻油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" K" S6 x6 d: Y3 S% O' f# |0 F; ~
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3.將芋頭切件後放入鑊，用大火煎香。
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6 g6 ~ ?) b; K' R# atvb now,tvbnow,bttvb4.將豬皮一端穿過中間的窿，抹上生粉，釀入豬肉，再拍上少許生粉。
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4 W) ~8 Z4 k% E3 Rwww3.tvboxnow.com5.用中火燒紅鑊，加油，將（4）有豬肉一面放入鑊，煎至金黃色後盛起。% D+ v4 q3 H: K; u3 w
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6.用中火將瓦煲燒熱，加油、薑及麪豉，燒紅煲後放入芋頭及水煎香。7.將豬皮放在芋頭上，加少許水，冚蓋燜至收汁後，加蠔油及以生粉水打芡，再冚蓋焗 3分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 M0 N- o4 L8 y. L+ ^& y9 S
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發表於 2009-12-8 06:04 AM
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