佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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' F- L1 b+ p! P1 y, G/ q' q■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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; F6 \! ^, [; q) x; Vtvb now,tvbnow,bttvb■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。5 I/ u) f+ t; |- X8 F
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。公仔箱論壇4 ?! f) `2 G9 Y% S
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蔡瀾來到也無暇招呼
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% |0 K/ S) Q/ Y- v: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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) i+ U6 `0 _9 u# ~1 e' _ I公仔箱論壇慢食燒鴨腸粉 不會催趕
- y$ ^: B" L5 d& v% Ewww3.tvboxnow.com店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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/ C& [9 ^" I; I, X7 z$ D) i0 t& G豬膶燒鴨腸$18
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& i7 q4 a! m( U/ a8 F( U. F- R* q; ]煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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8 c$ p! v# X) N: ^3 g# m' f6 S2 w牛肉魚片腸$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R% t) }" G0 p
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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鴨腎菜乾豬骨粥$14公仔箱論壇: H* S1 F$ a& F$ H% S8 _
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鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 0 w5 }* h0 S$ E3 a
- p( v \3 U6 h, a& i. vwww3.tvboxnow.com皮蛋瘦肉粥$17公仔箱論壇! B9 X6 p' _3 d) |# @
5 |* E: _& D% }2 w/ wwww3.tvboxnow.com用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。9 }3 H" E7 e' E# a- w
" K8 x! e; C3 d" X/ T& ewww3.tvboxnow.com蝦米臘腸腸$14
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。公仔箱論壇$ z- j) ?9 p4 `3 f
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堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
7 U" X8 s3 L' \: T* f- g公仔箱論壇營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） : H2 Y! W; h1 S! G0 w! C' g
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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