台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!$ b3 c. P' `# \9 t
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台南菜就是甜
: S5 _5 S& m! H. F# \/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
2 c" D' H8 ~0 U5 \; J( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* {( @% w4 w3 ?$ K( d
8 G# t/ j) {) t) w. E1 J1 s3 k■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q a$ a3 r* u- y( y$ L
9 b1 r& f' V* R: q7 E: Ftvb now,tvbnow,bttvb台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 公仔箱論壇 W8 B, U0 }2 I
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?8 ]# q0 v0 L6 X7 F
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原始風味小菜三杯雞$78 tvb now,tvbnow,bttvb" M5 U8 g( Z, s6 ~4 O
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
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/ ~3 f+ N E" v鹽酥牛蒡烏魚扣$98
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$ T0 t" |- A7 ?, W秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
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北港麻油烏魚扣$78 www3.tvboxnow.com- d' J& n( |0 r+ @1 `: W8 |2 R
" U0 r* O$ B) A6 v. }; uwww3.tvboxnow.com以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i8 u: _( e3 H3 _. P# X0 n
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自選四款 小食拼盤$98/晚市價
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a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 3 F% _# U X! C4 K2 j4 g& z2 ~
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小食話你知台南擔仔麪$28 ' h! q& V) K/ d6 x3 M
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肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。tvb now,tvbnow,bttvb3 H5 r$ _/ M; c8 a I; G& e
$ T b5 d( o& U! c6 _; m2 R* f/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小tvb now,tvbnow,bttvb4 X0 z1 V8 U% N7 G0 Y5 {, X% c
0 \- M7 g7 A4 f4 |' c1 r. r以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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豬腳凍香腸$38# E$ ~" q1 E( ]9 E3 K3 x* x
1 L* A' J4 h0 K: l: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
" K+ }8 c; y- x- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y( ^) l) u( H) d7 Z
虱目魚丸湯$38/4粒
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_+ Y& u+ N2 A4 u- [: R- O; mtvb now,tvbnow,bttvb源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！! {3 B8 U4 H5 J
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南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)公仔箱論壇$ d6 F t* l& g1 V. W' K/ n
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港式台灣小吃
; O4 g8 k# _4 f, ]9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！5 a1 x; d) U+ b& p5 P
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紅燒牛肉刀削麪$41
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" m" S! E6 j3 O/ @ ctvb now,tvbnow,bttvb可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ B% Y+ U Q; L: p$ ]
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宜蘭筒仔米糕$18 ) W( R7 Z* S: A: p
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以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。1 Y5 G, R s) D" P6 o. ?
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士林雞排$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a4 e- Q& H( g" ^" a
& D! C6 ]3 S% `& ~. U$ h+ W以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。www3.tvboxnow.com' T, S2 p3 ~9 w
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（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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/ I" Y# p6 h& U台南蚵仔煎$38
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以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)tvb now,tvbnow,bttvb( {" {( F; l' n7 Y( p
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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