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材料公仔箱論壇( _0 h* n0 a( S# b5 J
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb. W; ?6 O0 `3 \) R+ g! M7 o2 s
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做法公仔箱論壇/ l5 F) g# K8 l. m) n+ e+ K8 |' y
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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( P' N) V) L+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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: [8 o& Y% K+ u* X* _3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。& B8 s0 w0 H5 n, E6 X% P
9 N8 M( v1 _+ G, l' E7 w' D+ P. M4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。+ h+ B% g. F a' r
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。公仔箱論壇5 W0 z3 o) a9 F6 N. P
5 i/ c- R* U) P) ^& H5 w* w# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。! O8 D& N2 D5 |. J2 P4 y
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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