[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
; E( S" c' ?9 W- M1 D; \www3.tvboxnow.com柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙 ) Q) G. w: m) t- r2 I
制法: . j# _" X" s+ Q9 Y& X& z4 t- j
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。