原料 ：豬夾心肉400克，青椒半個。
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$ ~5 ] f( J j: q0 Y: ~公仔箱論壇調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克， 青、紅辣椒片5克。公仔箱論壇- G% @# y, `% a1 _" Y
8 W1 {$ g) z6 p3 p7 d2 e. x& N8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [5 J2 I X/ k+ y; M& v
製法：tvb now,tvbnow,bttvb) r2 x% T1 G" s& g0 E: g
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1. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的 塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉 拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉 緊緊粘在肉上。tvb now,tvbnow,bttvb$ h! {% ^$ k3 ~5 [' v# f
) G: c# ]7 D" f. P0 _2 a g. nwww3.tvboxnow.com2. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb) Z7 r; O* H3 {" x& F8 L+ m
+ w) s$ H7 e* T0 d4 [3. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻後，用慢火溫油將肉浸 熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。 後趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香後放入糖醋汁， 待燒開後用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻幾下 盛起裝盆即成。tvb now,tvbnow,bttvb, R( D: p6 ^& L. I1 V1 M
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特 點： 色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。 |
發表於 2007-11-28 11:09 AM
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