本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯
$ @; F7 r- n! _9 ?. u7 jwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇) i' p: N. P) g5 W j. Q4 v7 a0 i
小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？tvb now,tvbnow,bttvb5 J) |, S. K1 j. b+ c
Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。 T& R _" _0 s# u3 ~
Q2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。
: I, s2 L6 P; s1 y公仔箱論壇● 優質蛋白質及必需胺基酸www3.tvboxnow.com* X1 \! b* F' f1 a# z$ X% {; |
小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。
. h' d( C) V( s●脂肪酸組合完美
$ q u2 k V) J7 ]7 F; D/ }小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。
/ x% V- r6 y* O公仔箱論壇儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。
1 C: m5 W& P: m●富含維生素E和維生素B群及礦物質) Y. L% B) S) h2 }- S' ]0 g7 i% e1 w
小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。
( k6 @! N' X1 N& w3 L小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。: L6 i0 r$ B$ Z' D, q7 b% O4 c$ |
●植化素和纖維
& k6 n: _& B; F. B小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。
F. C2 @: `" P q1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
) B" b" P3 x a( T6 g
' }: {7 q! R* \7 n1 R, k) C小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖$ U& w2 u0 {. ^5 U* z P
Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力# o# [0 @2 F6 R5 a+ D8 j6 \
小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。
) ] F5 V' U2 M/ e; z7 zwww3.tvboxnow.com●降膽固醇、預防心血管疾病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [0 q. c( `0 o. j
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。
9 q, l/ X- }$ J4 _3 ^% d公仔箱論壇另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。
2 s: Q5 Q: v$ R$ ]( X* ?% k8 atvb now,tvbnow,bttvb黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
/ l; D$ p, a$ e, I" b公仔箱論壇小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。) {1 T2 u, z. @# d- ^0 n5 S5 O$ \
● 穩定神經系統、提振精神
O9 N# D% T( g( M公仔箱論壇小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。: j+ `! | k3 b0 e- y1 D! i$ c
● 降血糖、解便秘 D/ V2 L$ n! s
小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。/ p1 U8 t# q2 f) o% w& W; n
《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。
2 b- [% {5 b# v9 p5 [* wQ4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處
! K9 l: m5 s2 y公仔箱論壇
- L/ C2 _! O2 Z2 f, l9 c) Mwww3.tvboxnow.com黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。www3.tvboxnow.com7 e4 d Q" o2 q0 i& t* k( k
不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。8 m. M& Y- y8 U8 O' }8 P5 G
總體而言，小麥胚芽有幾點特色：
4 M* `2 K U" N/ y X+ M: btvb now,tvbnow,bttvb1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。5 `, V0 Q ^+ Z$ o0 |- C
2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。
8 H1 t8 @' M' G8 h Z% s3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。
! `! d8 t& N6 c, u- V) X公仔箱論壇4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。+ ]% |6 W r/ k: t% d4 Y; V
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。
6 f! u/ O* ?/ A( }& }Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：% K6 H$ h9 v3 y- {) b* J
1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者, A1 z$ ?* U# o0 D
2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患
" f% f+ {( f; g公仔箱論壇但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。公仔箱論壇! }. S$ ?8 Q# x3 ^) {& C
Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
| 