新一年將至,今年不宜外出聚餐,盆菜是必然選擇,坊間五花八門的盆菜,但始終以傳統口味最受歡迎。精選七間傳統又美味的盆菜店,在濃香的南乳五花腩、鹹香開胃的炸門鱔乾、滑溜爽彈的魚蛋中,齊齊說聲恭喜發財。tvb now,tvbnow,bttvb0 G% M) B1 w" E$ I& i
/ `! |7 V5 y+ e# f公仔箱論壇1.屏山傳統盆菜
: { S0 q& ~: V/ l6 D9 Etvb now,tvbnow,bttvb地址:元朗屏山屏廈路塘坊村36號地下
9 m2 ?, O& F2 s- h* Q' Itvb now,tvbnow,bttvb電話:2617 8000TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {5 ?/ D8 x" ~/ o0 O: w' h+ N
營業時間:星期一至日 11:30am-8pm
$ |' S2 [6 z+ _% Y) Gwww3.tvboxnow.com備註:$800/6位,$1,080/10位,$1,180/12位。另提供九缽,即九大簋,分別為$1,950及$2,250。不設送貨,客人要自取。訂貨日期要起碼兩到三天前。年初一(2月12日)休息。堂食因疫情關係,暫時中止。www3.tvboxnow.com- J& F" q# b# X2 ^% M# E
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由元朗屏山鄧氏後人鄧聯興主理,他是第三代傳人,從小就跟父親學做盆菜,傳統柴燒盆菜,食材都是蘿蔔、豬皮、枝竹、魷魚、炆豬肉、雞、冬菇、魚蛋、蝦、炸門鱔等。
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; E/ ^; v* X5 @' P7 c4 m' T2 z& ltvb now,tvbnow,bttvb炆豬肉是靈魂,老闆用當天新鮮豬腩及前胛,切成粒狀,煮溶片糖,下小茴、八角,加入自家做的麵豉,味道鮮香。最獨特以柴火來炆出豬肉的味道,是其他盆菜無法媲美的。柴火炆豬肉,柴煙炆入豬肉去,會產生一種柴煙香味,特別好味。但因燒柴時控制柴火的火力全憑經驗,且一步不能離開,又要懂得用鏟鑊,不然豬肉很容易焦底,區內就只有他做得好。
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- e3 _0 w h( T2 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屏山傳統盆菜還提供少有的九大簋,包括燉陳皮鴨湯、豬肚燴鮑魚、炸鮮蠔、雞汁燴花菇、雞鴨飯,分成九個缽奉客,味道精細,是另一種過年氣氛。味道是眾多盆菜店之冠,連發哥生日都選擇屏山出品,可見水準。由於不提供送貨,對無車一族就較為不便了。
- _7 f" `4 U/ |5 h! b4 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; h1 c: O. i0 Y$ ^+ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 輝記盆菜
9 {. Q6 M" V4 z9 q: O, b公仔箱論壇地址:元朗鳳群街2號年發大厦1號舖3 M w1 T H% t: Y+ i/ w
電話:2478 0257/ 2472 3353/ 9312 55097 P* L% `, r+ s! @
營業時間:9:30am-6:30pm, F) J9 }6 P X/ n: q
備註:大盆菜$1,200/12位,細盆菜$900/6位;加鱔乾大盆菜$1,380/12位,細盆菜$1,000/6位;素盆菜$1,050/12位。年廿五(2月6日)至年初七(2月18日)有新春盆菜,$1,698/12位,$1,260/6位。8 ?2 W8 S( a8 \! Z
/ z+ r4 d1 R* U7 e1 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年三十至年初二加門鱔需加$180。年三十(2月11日)至年初二(2月13日),元朗/屯門/天水圍區送貨另加$100;年廿七(2月8日)至年廿九(2月10日),年初三(2月14日)至年初七(2月18日),元朗/屯門/天水圍區送貨另加$60,一盆都送。' _+ T }, W- p8 P+ Z/ D: t
5 U3 q9 C+ Y0 Z j吃盆菜,最好就是還是跟從圍村出身的廚師,97年開業的輝記盆菜就是其一,老闆兼大廚是夏村人,品牌比屏山傳統盆菜更方便,一盆都會送上門。2 K& s; c* a$ {7 }: ~4 V
" T }: J4 {2 w4 vwww3.tvboxnow.com早年只做傳統口味,盆菜只有雞、豉油皇大蝦、炆扣肉、蠔油花菇等九款食材,但現在因競爭激烈,也愈加愈多新口味,現在可以加$50添芋頭,也可以按時價追加生炆鮮門鱔。新春期間亦新增新春盆菜,比平時盆菜多了鮑魚、雞。
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8 z4 } U* O+ j1 b+ T, m) q雖然多了不少新變化,但炆豬肉仍然出色,選用本地新鮮豬腩,炆豬肉最重要的南乳,輝記會購入後,加入秘製配料再在陰涼處發酵三個月所以南乳味特別沉實濃香,微帶醉人酒香。0 ~+ v7 O0 R3 U, k. n2 j
T, b0 d3 R5 G$ S2 [- @6 Y# ]3.忠誠盆菜$ I- u+ d2 A% G/ z3 V
地址:新界大埔大尾篤村36B地下
: n) L5 G) Y) w( k公仔箱論壇電話:2662 6162 / 2662 6161公仔箱論壇/ J3 v% T% p$ z5 X8 f( \2 D
營業時間:10am-10pm
# L% {8 M0 f* N- r公仔箱論壇備註:分小、中、大三個價錢,送貨費用為盆菜價錢加一,但小盆菜只送大埔區,不論任何地區,訂購兩個大盆就免送貨費,另外東涌區必須訂大盆才送貨,送貨只到樓下可泊車位置,不送上門,自取盆菜享九折優惠,農曆新年需提早7-10天訂購。www3.tvboxnow.com6 o" z3 {0 w ^/ O2 y( m+ C
: V) T7 |# l/ b' G# t* B5 a7 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年廿五(2月6日)至年初十(2月21日),提供四款盆菜。家鄉傳統盆菜$600/5位,$1,000/8位,$1,300/12位;特式海味盆菜$700/5位,$1,200/8位,$1,580/12位;鮑魚一品盆菜$1,050/5位,$1,680/位,$2,200/12位;極品盆菜皇$1,550/5位,$2,380/8位,$3,480/12位。其他配料亦頗佳,包括豉油王大蝦、家鄉炆扣肉、炆土魷魚、醬汁豬皮、蠔油枝竹、魚蛋、蠔油花菇及蘿蔔等。不少人都愛加炸門鱔乾,加入盆菜後,為盆菜帶點鹹鮮香味,更加開胃。
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由大埔林村人主理,老闆兼大廚從18歲已經入行,96年和友人開店賣盆菜。新年期間提共4種盆菜口味,比其他盆菜店都多元化,愛傳統口味的,可選包括傳統配料如炆豬肉、生曬蠔豉、煎大蝦、糟鴨等的傳統盆菜;想吃多點海味嗎?海味盆菜就包括花膠、海參、海螺片等配料;還有派頭十足,包括蠔皇大鮑魚、乾瑤柱、燴花膠的極品盆菜。份量又分成大中細,夠彈性。tvb now,tvbnow,bttvb# q6 Z- R/ f2 L( y7 d5 {$ I1 N' k
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最大賣點就是方便,只收加一為送貨費,比大部份盆菜店來得方便。味道亦合格,炆豬肉鬆化入味,煎大蝦亦不是一味死實,不過醬汁偏淡,就當是吃得健康一點吧。
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4.喜臨門盆菜www3.tvboxnow.com# h% l; v' q, u+ O- v1 ]# k! Q+ n
地址:屯門新平街2號屯門工業中心C座7字樓1室
3 M) e% K2 y7 Z6 x: |% j8 t* s電話:2468 0099 / 9735 9993
( m7 n4 X+ i) b" w& ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:只提供一款盆菜及一個份量,$1,100/8-10位用,年廿八(2月9日)至初四(2月15日)加價至$1,250。需提早三天訂貨。公仔箱論壇* T8 w% C5 Z( o: o* `9 t
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送貨費視地區而定,元朗屯門天水圍另加$50,上水荃灣葵涌另加$100,九龍大埔沙田馬鞍山另加$150,港島及西貢另加$200。過年期間,所以地區運貨費用另加$50。一盆都送。
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- l( c$ _9 D0 p; z& |公仔箱論壇2004年開業,由元朗田寮村原居民胡先生一家所開,胡先生以往在圍村也有義務幫村民做盆菜,至今已有40多年經驗,經驗老到。www3.tvboxnow.com) M; R& f$ ]1 G+ v
4 l* a/ u- L. u) N' Z5 W* d/ vwww3.tvboxnow.com只提供一款盆菜,用料是秘製腩肉、美味豉油、蠔油炆冬菇、大門鱔乾、五香芋頭、特製魚蛋、豉油大蝦、魷魚、醬爆豬皮、枝竹及蘿蔔,非常傳統。用料頗為講究,如盆菜的魚蛋就是元朗名店學利出品,雞亦是用新鮮雞,而且各款菜式都用不同醬汁烹煮,不會百菜一味,如腩肉南乳味香濃,冬菇蠔油味香,豉油雞以醬油煮兩小時入味,皮滑肉香。價錢比去年減價了約半成,很貼近今年經濟環境。公仔箱論壇: F. W1 Q4 Y/ _
|7 ]8 W; M# b$ o; F6 mtvb now,tvbnow,bttvb5.杜記茶餐廳5 ?. h8 v! Y0 o
地址:上水新健街15號號地下
3 |; P8 B2 X$ s swww3.tvboxnow.com營業時間:7am-5pm4 [, n* z9 A$ ]( o! s
電話:2671 1468公仔箱論壇# y6 @) |. g+ C! G" ]
價錢:大盆菜$1,250/12位,細盆菜$850/5-6位。另加$50按金;加鮑魚$400/12隻。年廿九(2月10日)至年初七(2月18日),每盆另加$50。於兩天前到店內落訂作實。
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看門面,只道是尋常吃碟頭飯的茶餐廳,但每年過年前都傳出濃郁南乳香。茶記於1986年開業,接近2000年時增賣盆菜,店主雖不是圍村人,但自小在上水圍村打滾,自小已吃盆菜,加上為人執著,多年來都繼續精研美味盆菜,所以風味傳統。豬肉選五花腩,由生豬肉汆水,大細火不停去炆,花足一小時慢慢熬,肉質才夠腍身。堅持用傳統才有的門鱔乾,還將骨位腩位分開炆,每塊吃下口,都是心機錢。
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y: l! [$ U# |tvb now,tvbnow,bttvb其餘配料有雞、鴨、蝦、蠔豉、枝竹、豬皮、豆卜、冬菇、蘿蔔等等。每樣獨立炆,不是一個大鑊一次煮,很花心神去做,入口層次分明。
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. c6 {/ [3 `" }9 o& N4 t4 t6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 盛記麵家& d; {$ Z6 j( |. f$ e- q
地址:沙田瀝源熟食中心5號舖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X# _. u: a- l% e: L: m
電話:6012 6611(WhatsApp或Signal)
5 _. p) b7 |4 _ M營業時間:6am-4pm
( x1 P. }- {( l! O2 y公仔箱論壇備註:只提供一款盆菜,$1,580/10-12位,$1,380/8-10位,$1,180/4-6位,$550/2-4位;訂貨時間為4pm-11pm;可自取及送貨(車費到付);三天前預訂。: c3 _) a/ }6 e& k4 _
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沙田開業65年的老字號麵店盛記,平時賣麵及火鍋,不過老闆自小已幫爸爸在沙田最老的圍村小瀝源村做盆菜,經驗老到,所以每年過年前就兼做盆菜,材料豐富,共22款,都是白切雞、蠔豉、茄汁大蝦、蠔汁豬皮、新鮮門鱔等傳統材料。
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主角是圍村腩肉,老闆堅持選用新鮮五花腩,以南乳、磨豉醬等多項調味料燜起碼兩小時,鬆軟肥香;又加入鹹菜木耳、馬蹄等食材,令盆菜更添爽口,味道有變化。 r' u0 P2 i8 R; B* Q+ Y
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7.囍哥盆菜
R5 H6 ?9 T8 b7 Bwww3.tvboxnow.com地址:深水埗元州街26號地下
7 q" u6 \) k% X E8 m9 y電話:9611 3393 (WhatsApp)www3.tvboxnow.com+ @- q# K$ A4 Y' G e. i7 a: U
備註:三日前預訂,$100送貨,囍哥一品海鮮盆$1,688/10位、$1,288/6位。公仔箱論壇6 [- m, T) t' [+ b
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傳統盆菜以豬肉為主,難免滯膩,海鮮盆菜就較為清爽了,城中以海鮮為主題的盆菜,就只有囍哥盆菜,因為負責人是來自塔門的李繼喜,他是蜑家人,所以用不少海鮮材料。$ w5 V* ^$ k: j2 H! B+ z
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價錢比去年便宜,用料亦較為親民,共十五款,包括水佬手撕鹹雞、墨魚球、活鮑魚、鮮龍躉球、香脆帶子等。最特別是湯汁,以鮮海魚煮成魚湯底,入口鮮甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }$ S9 w- O# p1 q" t
採訪、攝影:《飲食男女》
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& c: M- Y5 S4 A2 ]7 u* \公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f9 `) _; r. h$ X
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