[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。7 R3 F7 o; @5 V; S" S9 Z

, Y+ J" g7 \" `* a& B& t$ q- ptvb now,tvbnow,bttvb是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
: `: `6 u) S# r( `8 D9 |. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q& m5 _4 J; q: c
香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
- W  {7 x) L8 |0 K: k8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
3 L6 H6 N! z" o, b& @; S: [) b: uwww3.tvboxnow.com老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。www3.tvboxnow.com: C) P+ w3 w4 |! H, z0 t) S

% S: [' H) o7 _5 R2 F+ E. ttvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
+ }; W2 q' ^# Twww3.tvboxnow.com滿福樓酒香粵饌
% o) V( S* Y4 m* \! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應日期︰6月公仔箱論壇( ^9 Z+ [  l9 E/ z1 W" [5 [+ ^
滿福樓
1 Z8 y5 U* f+ a( _3 D- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓www3.tvboxnow.com. |2 t9 l0 l8 Z; F% L% _# h5 _
電話：2802 8888，2584 69726 o" W4 T3 _3 {) c0 H
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j6 n" R% B/ i' j: D* X. f
tvb now,tvbnow,bttvb2 \5 F$ j$ i" m0 z9 W7 ^% g8 q6 P

$ E. O0 z  w- V/ C. t8 Mwww3.tvboxnow.com! ~/ N; q- }/ N6 ~' f
公仔箱論壇' S5 j9 k8 l1 z+ C' o8 C$ b/ v

' \+ @& t4 W( ~  J! m公仔箱論壇# ^% h9 k$ \2 h& C/ ?, v& D2 O3 E

1 j% y5 C. M2 [2 J! r
# D; X, x/ @0 i8 f) ?% F, Y, z, e  f; L: h/ A
tvb now,tvbnow,bttvb& y8 ~' U3 H; t5 M! R# t

! b' U% V1 e/ X5 L- Q1 r9 W+ ~" j' Stvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com. M# X, U- c! Y; J# }7 y: G
  C$ u9 ]+ m3 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A  |4 Z6 ?" }* e' J4 I
8 c5 ?3 i- B8 }; r' ^5 A0 i' F

7 Z) t! l( G( t$ _% a/ Btvb now,tvbnow,bttvb
4 |* ^# z: k6 m9 h% _, ?* s7 ]
; Z" m# s, J5 j; itvb now,tvbnow,bttvb% Y( p  M% T7 J$ S3 k+ l
3 g' m# s9 u" q3 n6 b7 [) `