一年中的第一個節氣，「立」有開始之意，立春揭開了春天的序幕，表示萬物復蘇、春季開始。+ u8 ]; J. N$ b3 h- x/ b4 G% H
吃春盤+ |6 E9 d" Q) m
這個習俗據說始於晉代，但那時的春盤製作比較簡單，只是放些蘿蔔、芹菜等蔬菜。到了隋唐，由於人們特別重視節氣食俗，食用春盤之風才盛行。公仔箱論壇5 n) w$ a) n% j# u7 B: m2 q3 R
春盤是細切小蒜、大蒜、韭菜、蒜薹、香菜等五種辛辣生菜盤裝而成。這個習俗一直流傳至今，但內容物已發生很大改變，變成以青韭、豆芽、香芹等新春時令蔬菜為主，外加肉絲、豆乾絲快炒，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
% z; J7 f. z7 i L3 Z+ A吃春捲公仔箱論壇& ]% \% a0 a; F& w
除了春盤，春捲也是立春時人們經常食用的一種節慶美食。這種食品以薄麵皮包餡、油炸製成；有的則在麵粉裡加蔥花，烙成蔥油餅；最講究的是在餅裡捲上韭菜肉餡。春捲皮一般用麥麵，也有用雞蛋皮、豆腐皮的。餡料則分南北兩種特色，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，江南則多用白菜、芹菜、肉絲、蝦絲、蝦米、豆沙、水果等。公仔箱論壇; X. f- L z+ E" c8 q! i5 Y! x
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# e; |+ D2 l- {& \) w! h/ Z0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m/ T5 c) f7 b飲食調養原則：立春養肝，百病不沾公仔箱論壇# V' {% g+ E& t
立春飲食應考慮春季陽氣初生的特點，注重護肝，要多選擇柔肝養肝、疏肝理氣的食品和藥物。食品可選擇辛溫發散的紅棗、豆豉、蔥、香菜等，藥物可選用枸杞、鬱金（薑黃）、丹參、延胡索等。
* G" a8 r5 Z& G @tvb now,tvbnow,bttvb中醫認為，春屬木，與肝相應，疏肝還要健脾，故可吃健脾胃的食物，如紅棗、山藥、桂圓等。在保持心情舒暢之餘，忌食煎炸、燥熱、肥膩難消化的食物。
+ s) i6 y" [3 V; U |tvb now,tvbnow,bttvb立春養生要順應春天陽氣生發、萬物始生的特點，注意保護陽氣。春季是人體氣血升發的季節，猶如種子發芽。飲食上應以滋補陰氣、疏通氣機兼升發陽氣的食物為主。: g! S. N) M9 u, @0 s F
立春飲食宜忌
4 m3 ?0 q* e5 n& _4 `7 @宜：
. z( \6 M: J( D* u& c" wtvb now,tvbnow,bttvb1.冬季蔬菜品種較少，人體攝入維生素相對不足，春季應多食用新鮮的黃綠色蔬菜。如劍筍、韭菜、菠菜、薺菜、芹菜、香菜、胡蘿蔔。www3.tvboxnow.com: M# [! X; v, e
2.立春時節要增加膳食纖維，預防便秘。如粗糧、芹菜、黑木耳等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C& [- ^& v: a. S; ^# h9 w2 Q4 G
3.經過一個冬季的脂肪儲備，春天要減少攝取脂肪，增加攝取優質蛋白。可適量吃豆類及其製品、魚類等。
% S- V4 a% X+ I- i- y+ `. e公仔箱論壇4.宜食用味甘、性溫的食物，以助陽氣升發之力。如青江菜、香菜、韭菜、芥菜、白蘿蔔、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜。
1 d$ F+ u' T# \. T# k忌：
1 d, Q, ?) l2 Y+ E3 {www3.tvboxnow.com1.考慮到春季陽氣初生，此時不宜食酸收之味，因為酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣生發和肝氣疏泄。忌吃番茄、柑橘、柳丁、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H! J! x' y/ i; ~1 ]2 t
2.忌辣。少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z9 n: x7 `% F% y7 o$ D! w
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) S+ Q* K. k U- [- [tvb now,tvbnow,bttvb立春常見病飲食指南
! a0 W* m+ Q& x1 H4 \9 \公仔箱論壇立春養「生」，可藉助春天大自然的生機來激發人體活力，進一步滋養五臟，幫助它們儘快從冬天的藏伏狀態中走出，進入新的活絡狀態。立春一到，氣溫逐漸回暖，再加上節後外出的人群眾多，氣候因素和人口流動頻繁，導致一些疾病復甦。這時若把握機會治療肝的病症，可有事半功倍之效。
8 }; O' l& G! R$ R" E1 m節氣常見病症 飲食指南
" K1 a% P4 i3 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.肺炎：宜食用清淡、富維生素和蛋白質的食物，如荸薺、花生、白蘿蔔、冬瓜、水果、豆製品、牛奶等。忌食辛辣刺激和生冷食物，如胡椒、杏子、檳榔，會傷及脾胃肺氣，加重病情。- Q0 f, \2 c, O
2.麻疹：多補充維生素C，多吃新鮮蔬果，多喝開水或果汁，吃清淡、易消化的食物，如鮮奶、稀粥、麵等。: b1 H- ?2 g9 ?9 ?
3.心肌梗塞：飲食清淡為主，選擇低鹽、低脂、高維生素食物，多吃蔬果、豆類、瘦肉、魚蝦等，飯菜不宜過鹹。少吃或不吃甜食和刺激性食物。8 {% |' F+ ]3 O! q# A4 _ D
4.水痘：這是因體內濕熱內蘊、外感時邪而誘發，不用特別加強營養，只要清淡飲食，吃些稀粥、牛奶、麵條或麵包，還可加些豆製品、豬瘦肉等。
/ o# h2 O- Y0 x2 q, u/ Z+ K; \" t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T- O' W8 y3 X/ a
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韭菜：溫腎補陽，暖胃健脾別名「起陽草」，味辛，性溫。入肝、胃、腎經。立春食用可以增進食欲，有健胃消食、護膚明目、補氣壯陽、活血散瘀、解毒的功效，有益於人體降低血脂，預防冠心病、貧血、動脈硬化。
9 `$ J I8 {3 u; Dtvb now,tvbnow,bttvb【食用禁忌】tvb now,tvbnow,bttvb) [1 ?, m. Y" P G5 x" \
‧韭菜＋菠菜／蜂蜜：二者同食有滑腸作用，會引起腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v; t z0 c) Y$ f4 A2 l
‧韭菜＋白酒：白酒性熱，有刺激性，可引起胃炎和胃腸道潰瘍。韭菜性味辛溫，能壯陽活血。兩者同食會引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。
: v/ o7 l/ F& o0 @. Uwww3.tvboxnow.com【時令食譜】韭菜煎餅
0 C; M/ L0 D9 E2 g, _# Y* ^公仔箱論壇材料：韭菜100克，雞蛋1個，玉米麵100克，中筋麵粉50克，鹽、植物油適量。
! R$ r. d1 \* f做法：公仔箱論壇# D) h( {# l5 @- A3 z4 `. b! U8 B
1. 韭菜洗淨、切末，雞蛋打散。將兩者攪在一起，加少許鹽和成餡。tvb now,tvbnow,bttvb$ R1 `5 m9 R( y9 O* U9 g9 p1 X3 a
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# ]3 ]$ R7 u, Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 玉米麵和中筋麵粉和成麵團，拍成餅狀，把韭菜雞蛋餡包入餅中。
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3. 鍋內放少許油燒熱，放入麵餅，煎成兩面金黃即可。
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! f! P: ~3 l- \1 P2 R6 `5 N公仔箱論壇+ l2 h8 h4 W3 F$ Y" V+ i: K" H
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3 a. T# g s3 xwww3.tvboxnow.com劍筍：利九竅，通血脈，化痰涎，消食積
0 c. K7 ?6 C8 p- a. l# A9 V7 b8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味甘，性寒。入胃、腎、大腸經。立春是吃劍筍的好時節。劍筍含充足水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需營養成分，常吃能清胃熱、肺熱、安神、改善支氣管炎及痰多之症。
* s4 B" `1 P9 P% B# @5 O6 C【食用禁忌】) g/ [/ G8 |, `5 ^% _' \7 P
‧劍筍＋豆腐：兩者均性寒，同食易導致腹瀉。, B- O* X5 i Y9 m. D6 ?' n
‧可能會引起過敏，尤其是老年人、兒童不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U& r* B" }! q l- [
‧蕁麻疹患者避免食用。
& ^- K/ r( k# f, i9 r+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧含草酸量較高，會影響人體對鈣的吸收，食用前應用開水燙過，去除草酸。
" r1 X. X, s! b o8 {* b! v【時令食譜】劍筍枸杞炒肉絲
' \& j Y) R" X1 {; K4 S4 D1 n: n: |7 J材料：劍筍200克，豬瘦肉150克，枸杞15克，料酒、白糖、醬油、香油適量。
: ~- [% _/ ]2 z$ L0 n做法：：www3.tvboxnow.com9 _& e3 ~, R9 S) r) s5 ^
1. 豬瘦肉切絲；劍筍燙熟後切細絲。
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! f, {3 N' x" }, ~/ f$ otvb now,tvbnow,bttvb2. 熱油鍋至六成熱，放入肉絲、筍絲煸炒片刻。 d) L! i* t6 V3 _4 k! v
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6 @4 I! C- [- ]% j) b/ Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 加入料酒、白糖、醬油，再放入枸杞翻炒幾下，淋上少許香油即可。 |
發表於 2015-2-7 11:20 AM
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