[美食介紹] 白灼小章鱼／海螺 [10P]

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白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。 tvb now,tvbnow,bttvb* M; a. c  q% V
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　　材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。 6 r# g9 v2 ~. h4 m1 E  [# l

* w7 A8 a% u4 ?0 I公仔箱論壇　　沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。公仔箱論壇$ e0 R9 \4 U+ P: T) a

7 }+ H, }0 p7 I% f2 A, fwww3.tvboxnow.com　　做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！* r; f: c8 W* }( J5 t* F6 K

8 e; `+ r5 o! H9 F; R. w公仔箱論壇　　水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！
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