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發表於 2007-9-12 08:15 PM
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我有個無咁麻煩既方法
蝦 - 我用冰既都okay ，重點係唔可以太大隻 ，記著係蝦仁冰蛋唔係蝦碌炒蛋 同埋蝦太大會唔熟，
蝦溶雪用布印乾水份，
加 鹽油糖 生粉 及酒調好 (除了食味之外，油同生粉可使蝦滑，酒精可以保持蝦肉爽身)
燒熱油炒蝦至少少變色(仲有少少半透明) 如果到原全唔透明就會 "鞋"
唔使擔心d蝦會唔熟，如果蛋都炒得熟，根本唔使擔心d蝦囉！
至於蛋想滑呢，記得打蛋時打奈d，同埋記著"慢火炒嫩蛋"，火太猛就唔使旨意d蛋會滑啊！:onion05: |
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