[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕3 A" I  g* o, F4 U7 h+ n# h

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【材　料】 5 Y7 W: f& L& h0 }( ]& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
發酵奶油	80公克 5 y* z& `, i: O+ I6 N0 p
細砂糖	50公克0 R- t1 C) e# M* k
摩卡咖啡醬	40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k3 B' O* \6 L
蛋白	320公克tvb now,tvbnow,bttvb8 M7 ]1 s) |5 j. {  G
低筋麵粉	150公克 % ?( g! b: c8 h# M" Xtvb now,tvbnow,bttvb
杏仁粉	70公克www3.tvboxnow.com' p, K9 C7 \" m! s$ {& H5 [1 i/ o: m
泡打粉	2公克% g- |7 u. f" ?0 E5 w
杏仁粒	適量 7 b, J; L7 b% Z7 _) l! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
內餡：
咖啡鮮奶油	適量7 N8 m8 B6 V4 z6 V5 O: Y  w( w
碎核桃	適量 ' d" m' c% S- j, n  L- u, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量 4 K6 y) t" [( |  \& z/ O
焦糖胡桃	適量 7 z- U9 g- `# p* H
巧克力片	3片/ V; i1 H* m% p) N7 Z* s1 k( N2 e8 f
草莓	適量! _: `0 x! g8 g) h
藍莓	適量 7 `. ~( g$ f: k, N6 e9 @: ]& Gtvb now,tvbnow,bttvb
白醋粒	適量 $ t. L8 m- d' f) o
杏仁	適量tvb now,tvbnow,bttvb& j6 w: W3 y6 K' L: f

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。 ; U( Z7 \( }5 R  T( w, w3 J公仔箱論壇

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 @: N5 b% W0 P+ R+ ~' v

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 4 G/ [9 B) S1 B& Ltvb now,tvbnow,bttvb

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 _4 M; F$ G" ?: x% p0 }* ?

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇, T( o7 I1 b9 d

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。' `6 \& d5 p' |: K

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。