10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法
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#白菜泡菜公仔箱論壇) O; G6 q4 b8 b

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材料 : o0 J+ E0 ]( y  T; U. L) Q
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L www3.tvboxnow.com: \( }5 z5 r2 ~
　　做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {/ ^/ A5 Y! l% m; n5 R# n
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。公仔箱論壇( i  _* ]8 ?6 h+ U
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。 tvb now,tvbnow,bttvb. V$ J* J2 k( L: J7 D7 N) d9 `
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。公仔箱論壇# ]6 Q' `/ y" S

　　#蘿蔔片泡菜$ ~) E7 p/ A* T7 i
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材料 www3.tvboxnow.com" t3 t0 J/ k, t1 t) D& M( L. l5 S- o
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g
　　做法
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。 9 d( S2 M& c3 f) r& h! G7 d
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# | F4 s! z: u1 J t9 ^- ]
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。公仔箱論壇; S' Q; h$ g( o0 t2 {0 b
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。 www3.tvboxnow.com. {! U2 {' K! a
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡
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　　#醬油泡菜
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材料 www3.tvboxnow.com8 x. `8 S& C; x+ }$ I* d# A' M
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。 www3.tvboxnow.com& }2 m2 |0 O5 {4 ~
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb2 P; ]0 [8 Z4 x0 C4 B2 u
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z9 u2 x+ o, \7 E
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃 www3.tvboxnow.com& k4 {0 e4 J1 f) X
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~2 k8 B, C8 F) S) f( ]7 t i2 |; a+ [
　　4) 水芹切成3cm大小。 www3.tvboxnow.com9 }0 T0 [3 ~: ]! c7 E2 m
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。 4 G# W8 g; M& M; P3 Y. B

　　#鹹菜www3.tvboxnow.com5 i+ o6 \, @& j5 Y: P

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材料 . D& S" T0 a8 m6 T2 Q
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺 tvb now,tvbnow,bttvb, E; S5 H: e# f, Z/ O! |" a
　　做法
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。www3.tvboxnow.com0 @: m8 M ]" O6 h, g* z
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　　#牛蒡泡菜

材料 (牛蒡泡菜) - w& r. e3 ?8 b3 R4 H
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 ( n* E$ v& w8 z6 Q
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb. [9 c" i2 B9 L
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。 ( k$ x8 k7 l( y0 O2 M4 D* s( l( \' z
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
　　3) 細蔥切成4cm長。公仔箱論壇) ]9 S  j4 O7 P# c5 C4 w" c5 }, Y/ b
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。

　　#豆葉泡菜
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |, W1 P7 Q) P2 O- a
　　材料 (豆葉泡菜)
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽 0 ~5 A+ d# j+ W7 e, W  M5 X/ w( q' P
　　做法
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]  ?- E$ N) _5 J
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。

　　#韭菜泡菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m; O9 a) l1 z
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。 tvb now,tvbnow,bttvb0 T8 i# u* c" E" |$ @' W2 |4 S, [
　　材料 (韭菜泡菜)
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺
　　做法
　　1) 韭菜洗淨，切半。   t* r' O" S+ `7 v. P! [) h* V2 u1 I
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。 tvb now,tvbnow,bttvb) G0 D/ C; x2 p0 t
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。公仔箱論壇& f. ^' f; A2 u8 j
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。; g8 U0 {/ j, U7 ]( |7 C1 j
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#茄子泡菜
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P4 Z* p% e1 Y2 W) o3 Y
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。 0 K6 f7 `! d$ r+ A+ V0 T
　　材料 (茄子泡菜) - f  ?+ y7 C5 h
　　茄子，醬油公仔箱論壇4 H7 {% Z8 V( Q) ^% a
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲 ' u- [; V, M  ], B% Y
　　做法
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。 tvb now,tvbnow,bttvb8 I% }7 E7 s2 w9 m0 R5 A8 k
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _' Y# l' p9 [# z1 J( I0 H
　　3) 湯放醬油煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb$ f6 P$ ^! V# f: g- r
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。 www3.tvboxnow.com' i* ]3 i5 ^/ |0 t& [

　　#細蔥泡菜
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (細蔥泡菜)
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，; j( [" E; P2 [, X, ]" q
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽
　　做法
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。 9 t  z2 _4 d) C) m* O
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合 www3.tvboxnow.com* N* _! h- Z' o) ?
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。

　　#蘿蔔泡菜
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (蘿蔔泡菜)
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]' T7 \( [! ?9 d
　　做法
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
　　2個星期後會入味。

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