[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】 9 {8 A; M' B9 x: X; j& n公仔箱論壇
蛋白	200g公仔箱論壇6 s1 G( @1 V) m8 v
細砂糖	120g公仔箱論壇* H7 `, F- l* s% m+ E$ L! w
鹽	1g公仔箱論壇/ Z( ~" i* o/ O- f+ C) v" g
低筋麵粉	90g公仔箱論壇# G  Q* p5 ~1 U: X: Z* a% w
塔塔粉	2g 5 J( M8 n% e/ G5 q0 j( l" w公仔箱論壇
蜜之果	30g 7 [6 ^9 Z) g$ H4 X
奶油醬	150gwww3.tvboxnow.com% b" R  S! a4 q- N

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。